Мягкое настолько, что само тает во рту. Тушим мясо в казане на кухне

Обычное тушеное мясо редко можно назвать деликатесом, обычно оно нравится лишь любителям. Однако у нас есть уникальный способ приготовления сливочного мяса, который меняет представление о блюде. Готовится оно в сухом казане, под слоем лука и сливочного масла, и такой аромат распространяется, что соседи обязательно заглянут за рецептом.

Ингредиенты (на 4-5 порций):
Мясо (баранина, говядина или свинина) — 1 кг
Лук репчатый — 500 г
Сливочное масло — 100 г
Вода — 50 мл
Соль — 2 ч л
Чеснок — 3 зубчика
Черный молотый перец — 1/2 ч л

Пошаговый процесс приготовления:
1. Нарежьте мясо крупными кусками размером примерно 4-5 см. Это позволит сохранить сочность во время тушения. Очистите лук и нарежьте его кубиками среднего размера. Очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте или пропустите через пресс.

2. Возьмите сухой казан с толстым дном. Разогревать его заранее не нужно. Выложите на дно нарезанное мясо ровным слоем. Добавьте 50 мл воды, чтобы мясо не подгорело на начальном этапе.

3. Поверх мяса распределите нарезанный лук, полностью его закрывая. На лук положите кусочки сливочного масла (100 г). Накройте казан крышкой, чтобы влага из лука и мяса создавала необходимый пар. Поставьте казан на средний огонь и готовьте 60 минут.

Важно: во время этого этапа крышку не поднимать и содержимое не перемешивать! Это сохранит аромат и текстуру блюда.

4. Через 1 час снимите крышку. Добавьте измельченный чеснок, соль (2 ч. л.) и черный молотый перец (½ ч. л.). Аккуратно перемешайте содержимое, чтобы специи равномерно распределились.

5. Уменьшите огонь до слабого. Накройте казан крышкой и продолжайте тушить мясо еще 2 часа. Время от времени проверяйте блюдо, чтобы убедиться, что оно тушится в собственном соку, и перемешивайте мясо для равномерного приготовления.

6. Готовое сливочное мясо подавайте горячим. Оно идеально сочетается с картофельным пюре, белым рассыпчатым рисом, свежими овощами или зеленью.