Рецепт теста на кефире и без яиц

Это тесто на кефире идеально подходит для пирожков, пирогов и пиццы. Оно получается плотнее обычного, но тоньше и легче, а также легко замешивается и быстро поднимается.

Ингредиенты:
кефир 400 мл
сахар 1 ст. ложка
соль ¹⁄₂ ч. ложки
растительное масло 110 мл
мука 500 г + для посыпки
сода 1 ч. ложка

Приготовление:
Смешайте кефир с сахаром, солью и растительным маслом. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Порциями всыпайте муку и тщательно перемешивайте. Присыпьте стол мукой, положите на него тесто и тоже посыпьте мукой. Вымешивайте руками, пока тесто не перестанет быть липким, но не забивайте его мукой, оно должно оставаться мягким.

Раскатайте в пласт, присыпьте третью соды, загните к центру длинные стороны, затем — одну короткую. Сверху накройте оставшейся стороной. Снова раскатайте в пласт и повторите эту процедуру ещё дважды. Соберите тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20–30 минут.