Как жарить баклажаны. Масло не впитывают и не стреляют

Зачастую процесс жарки баклажан вызывает сложности и у опытных кулинаров. Овощи имеют тенденцию впитывать много масла, что делает их жирными и неаппетитными. Однако, с правильным подходом и несколькими хитростями можно добиться отличного результата. Покажем, как Сегодня поделюсь проверенными методами, как обжаривать баклажаны, чтобы они получились идеальными, а масло не стреляло при жарке.

Ингредиенты:
Баклажаны – 4-5 крупных
Мелкая соль – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Приготовление:
Начните с того, что очистите баклажаны от кожуры. Если предпочитаете, можно оставить кожуру, но для более мягкой текстуры её лучше удалить. Нарежьте баклажаны на не очень тонкие, но и не толстые слайсы. Выложите нарезанные баклажаны в глубокую посуду. Посыпьте мелкой солью, распределяя её равномерно между слоями баклажанов. Оставьте их в таком виде на 1-2 часа, чтобы они выделили лишнюю жидкость. Соль поможет избавиться от горечи и лишней влаги.

После того как баклажаны выделят сок, промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги. Это предотвратит излишнее впитывание масла во время жарки. Налейте растительное масло в сковороду с антипригарным покрытием, чтобы уровень масла был около одного пальца. Разогрейте масло до средне-высокой температуры, но не допускайте его перегрева. Когда масло хорошо разогреется, аккуратно выложите баклажаны в сковороду.

Жарьте их до золотистой корочки, периодически переворачивая. Важно обжаривать баклажаны партиями, чтобы они не лежали друг на друге и обжаривались равномерно. Готовые баклажаны должны быть мягкими внутри и иметь приятный золотистый цвет снаружи.

Выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Обжаренные баклажаны можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для других рецептов. Они прекрасно подходят для салатов, паст и гарниров.