Едим бабагануш летом вместо масла. Шикарная намазка из баклажанов

Хлеб с маслом не является самым здоровым перекусом из-за высокого содержания холестерина и калорий в масле. В качестве более полезной альтернативы можно быстро приготовить баклажанную намазку для бутербродов, известную как классический ближневосточный бабагануш.

Ингредиенты:
Баклажаны — 1,5 кг
Лимонный сок — 1 лимон
Оливковое масло — 4 ст л
Молотый черный перец — 1 ч л
Кунжутная паста (тхина) — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 2 ч л
Листья мяты — 10 шт

Инструкции:
1. Подготовка баклажанов: Разогрейте духовку до 170 градусов. Вымойте баклажаны под холодной водой и обсушите их. Разложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Проколите каждый баклажан вилкой в нескольких местах, чтобы они не лопнули при запекании. Поместите противень с баклажанами в разогретую духовку. Запекайте баклажаны в течение 1 часа 20 минут, пока они не станут мягкими и кожура не начнет сморщиваться.

2. Выньте баклажаны из духовки и дайте им остыть до такой температуры, чтобы можно было их безопасно обрабатывать. Разрежьте каждый баклажан вдоль пополам. Ложкой аккуратно выньте мякоть из каждого баклажана, стараясь не захватить слишком много кожуры.

3. Переложите мякоть в глубокую миску и разомните вилкой до однородной консистенции (или используйте блендер для более гладкой текстуры). Добавьте 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку молотого черного перца, измельченные листья мяты, чеснок, пропущенный через пресс, 4 столовые ложки оливкового масла, 100 граммов кунжутной пасты (тхина) и сок одного лимона. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.

4. Переложите готовую баклажанную намазку в сервировочную миску. Полейте сверху еще немного оливкового масла для блеска и вкуса. Украсьте веточками свежей зелени (по желанию).