Буженина на мангале. Пошаговый рецепт

Мангал может быть полезен далеко не только для шашлыка и стейков. Если взять кусок побольше, то можно сделать шикарную буженину. Для этого мясо предварительно маринуется, а перед приготовлением шпигуется чесноком.



Ингредиенты:
Свинина (шея) – 2 кг
Лук – 4 шт
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Белое сухое вино – 300 мл (можно заменить квасом)
Лавровый лист – 3 шт
Черный перец (горошком) – 1 ч л
Гвоздика – 10 шт
Чеснок – 4-5 зубчиков



Инструкции:
1. Очистите лук и мелко нарежьте. Положите нарезанный лук в большую миску. Добавьте к луку соль и молотый черный перец по вкусу. Положите в миску лавровые листы, черный перец горошком и гвоздику. Тщательно перемешайте смесь, чтобы лук равномерно пропитался специями.



2. Поместите мясо в герметичный пакет. Добавьте в пакет луковую смесь. Влейте в пакет белое сухое вино. Удалите из пакета как можно больше воздуха и плотно закройте. Положите пакет с мясом в холодильник на 24 часа для маринования.



3. Выньте мясо из маринада и обсушите его бумажными полотенцами. Очистите чеснок и нарежьте зубчики на четвертинки. Нашпигуйте мясо чесноком, делая небольшие надрезы ножом и вставляя туда кусочки чеснока.



4. Перевяжите мясо кухонной бечевкой, чтобы оно сохранило форму во время готовки.



5. Разогрейте мангал или гриль до средней температуры (170-230 градусов). Поместите мясо на решетку мангала или гриля. Готовьте мясо около полутора часов, поддерживая непрямой жар. Время от времени переворачивайте мясо и проверяйте степень прожарки.



Видеорецепт:

Дайте мясу немного остыть перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте буженину на порционные куски и подавайте с белым острым соусом или другим любимым соусом.