Топленое масло по традиционному старому рецепту

Традиционно в русской кухне использовалось только топленое масло. Его вкус особенный, мягкий и сливочный, с ореховым ароматом. Этот рецепт масла проверенный, из знаменитой книги кулинара Е. И. Молоховец 1861 года.




Ингредиенты:
Масло жирностью не менее 83%




Приготовление:
Чтобы приготовить русское масло (топлёное масло), возьмите обычное сливочное масло, выньте его заранее из холодильника для быстрого растапливания, затем положите его в кастрюлю с толстым дном и залейте водой в соотношении примерно 1:3.




Включите огонь и доведите масло до полного растапливания, после чего снимите с огня и дайте остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.

Когда масло застынет, отделите белую воду, оставив только животный жир, и повторите процесс при необходимости для достижения желаемой чистоты масла. После охлаждения масла до комнатной температуры, храните его в контейнере в холодильнике.



Видеорецепт:

Топленое масло хранится намного дольше обычного. И получается вкуснее.
« 20 пирожков на кухне за 15 минут
Муссовый десерт из шоколада в бутылке »
  • +13

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.