А-ля тайский суп с кинзой, рисом и грибами
Этот рецепт для меня находка. Находка в том плане, что из самых обычных и вполне наших местных ингредиентов, можно забабахать супчик с тем самым азиатским колоритом, за которым все мы нет-нет да и заглядываем в ближайшую «сушильню». В смысле, в ресторан японской кухни :) Азиатская кухня — одна из самых недоступных для подражания ей в российских домашних условиях. Обязательно в каждом блюде там нужна будет какая-нибудь непонятно из чего сделанная паста Том Ям, какой-нибудь загадошный галангал, листья какого-нибудь кафрского лайма или просто дорогущие креветки :) А тут у нас всё привычное, всё доступное, но фишка в сочетании этого самого привычного и доступного! :) В общем, приглашаю вас насладиться азиатскими ароматами без особых заморочек :)
Готовится за 50 минут, получается 3 порции.
Ингредиенты:
Бульон — 500-800 мл
Шампиньоны — 200 г
Помидоры черри — 8 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Сельдерей — 1-2 стебля
Чеснок — 4 зубчика
Кинза — 30-50 г
Рис — 0,5 ст.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Чили — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло — для обжаривания
Приготовление:
200 шампиньонов нарезаем мелко. Складываем в миску.
8 помидорок черри режем на 4 части или на большее количество частей. Складываем к грибам.
Одну репчатую луковицу, я предпочитаю крымскую, режем кубиками или как вы привыкли резать в суп. Складываем в другую миску.
Один большой или пару тонких стеблей сельдерея нарезаем мелко. Складываем его к луку.
4 зубчика чеснока нарезаем пластиночками и складываем отдельно.
Нарезаем пучок кинзы. Складываем отдельно.
На одну конфорку ставим сковороду, разогреваем в ней растительное масло и выкладываем туда лук с сельдереем. Овощи обжариваем до готовности, то есть как минимум до прозрачности, как максимум, до золотистости.
На другую конфорку ставим ковшик со стаканом подсоленной воды, и доводим воду до кипения. Засыпаем в воду полстакана риса и варим рис до готовности.
Незадолго до условной готовности овощей добавляем в сковороду чеснок и продолжаем жарить всё вместе.
Когда в сковороде всё готово, то либо перекладываем всё в кастрюлю, либо, если позволяет объём сковороды, продолжаем готовить в ней. Обжаренные овощи заливаем куриным, мясным или овощным бульоном. Вам его может понадобиться от 500 до 800 миллилитров. Но, на самом деле, если будет получаться густо, суп всегда можно разбавить просто кипятком. Не важно, холодным или горячим бульоном вы зальёте овощи. В любом случае доводим будущий суп до кипения и варим 5 минут.
Через 5 минут добавляем в суп лимонный сок. Я добавляю одну чайную ложку. Вы можете добавить больше, если вам нравится, когда кисленько. Но учитывайте, что кислоты супу ещё дадут помидоры. Если с кислотой переборщили, то, опять же, всегда можно добавить в суп немного сахара. Добавляем в суп грибы с помидорами и чили по вкусу. Чили может быть любой: может быть свежий, мелко нарезанный, может быть сушёный хлопьями, а может быть сушёный молотый. С ним тоже постарайтесь не переборщить.
Доводим всё до кипения и варим 10 минут. Через 10 минут добавляем нарезанную кинзу и соли по вкусу.
Подаём, положив в каждую тарелку немного или много варёного риса.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
