Идеальное тесто для пирожков

Это гениальное дрожжевое тесто по рецепту знаменитых поваров из столичного Метрополя идеально подходит для приготовления пирожков. Не важно, какая будет начинка: тесто сочетается мясом, капустой, картошкой, грибами, ягодами или даже с простым вареньем.

Ингредиенты:
1 кг пшеничной муки в/с
125 г сахара
23 г соли
4 яйца С1 +1 яйцо для смазки пирожков
400 мл теплого молока
20 г сухих дрожжей
125 г мягкого сливочного масла

Приготовление:
Муку просеиваем и смешиваем с сухими дрожжами в чаше миксера. Постепенно вливаем молоко, вводим яйца, вымешиваем тесто. Затем вводим размягченное сливочное масло и вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет мягким, перестанет липнуть к рукам.

Тесто получится достаточно крутым, так и должно быть. Переносим тесто на рабочую поверхность, месим его на столе еще 15 минут. Затем накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на полтора часа при комнатной температуре.

Подошедшее тесто нужно разделить на порционные куски, из которых скатать колобки. Накройте их пленкой и дайте подойти еще полчаса. Теперь лепим пирожки с выбранной начинкой. Перед самой отправкой в духовку смазываем яйцом. Выпекаем 20 минут при 180 градусах.