Тонкие кружевные блины с крупными дырочками

«Высший пилотаж» в приготовлении блинов



Тающие во рту, тонкие, кружевные блины приготовить не составит труда, если знать некоторые хитрости. Весь секрет кроется в молоке. Небольшую его часть необходимо будет подогреть и добавить дрожжи, а не соду.

Всего в рецепте используется 1 литр молока и 500 г муки. Если вам нужно меньше блинов, пропорционально уменьшайте количество ингредиентов. Однако опыт показывает, что ни единого блинчика на столе не остается!

Итак, молоко слегка подогреваем, отливаем из литровой емкости 70 мл молока и добавляем к нему 1 чайную ложку сахара и столько же соли, а также 8−11 г сухих дрожжей. Перемешиваем компоненты и оставляем минут на 5. Вы заметите, как на поверхности молока появятся пузырьки.

Пока идет реакция дрожжей, взбиваем 2 куриных яйца с 1 чайной ложкой сахара, а затем вливаем в эту яичную смесь подогретое молоко и дрожжевую пенку. Перемешиваем, постепенно добавляя муку.

Оставляем тесто примерно на 15−20 минут в теплом месте. После подъема снова смешиваем тесто и даем подняться. После третьего подъема добавляем 3 столовые ложки растительного масла и перемешиваем. Когда тесто поднимется в четвертый раз, можно приступать к выпеканию блинов.

Выпекаем их на огне чуть выше среднего. Вы сразу заметите, какие восхитительные, крупные дырочки образуются на этих тонких кружевных блинчиках. Идеальное лакомство к чаепитию!