Каша, которая должна быть на столе каждого пенсионера

Многим эта каша не нравится. Кое-то и вовсе считает ее чем-то вроде кормового продукта. Хотя она очень полезна. Но я люблю ее не только за свойства, а и за вкус. Он замечательный, если умело приготовить.

Речь о ячневой каше. Лет с 50-ти включил ее в свой рацион, и с тех пор она бывает у меня на столе как минимум один раз в неделю.

Сначала – о пользе ячки

Ячневая крупа – это продукт, получаемый из зерен ячменя. Он – один из древнейших культурных злаков. Ячневая крупа отличается тем, что является цельным злаком, в производстве которого зерна измельчают, но не шлифуют. Такой метод обработки позволяет максимально сохранить микро- и макроэлементы, необходимые для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.

Ценность ячки в том, что в ней остается питательная отрубевая оболочка, содержащая большое количество микроэлементов, которых крайне мало в других продуктах.

К началу прошлого века во многих странах отруби перестали употреблять в пищу, ошибочно считая их отходами. Между тем в них нередко содержится больше белка, витаминов, минералов и жирных кислот, чем в самом зерне.

Удивительно, что ученые разобрались в этом чуть больше двух десятилетий назад. Вот почему сейчас нутрициологи так настоятельно рекомендуют регулярно употреблять цельные зерна и добавлять в блюда отруби.

Кстати, ячневая крупа — одна из самых полезных.

Исследования, проведенные японским ученым Йошихие Хагивара, охватили около 150 видов круп, и его вывод был следующим: ячневая крупа является оптимальным источником белков, углеводов и растительных жиров.

Еще несколько фактов
Вот список причин, почему стоит включить ячку в свой рацион:
Богатый химический состав включает в себя растительные белки, витамины группы B, РР, Е, D, а также минералы: селен, серу, фтор, цинк, магний, калий, кальций, железо, фосфор, марганец, медь, кремний, хром и бор.

Ячка богата аминокислотой лизином, которую организм может получать только извне.

Высокое содержание клетчатки способствует нормальной работе кишечника.

Благодаря низкому гликемическому индексу ячка усваивается медленно и обеспечивает долгое чувство сытости.

Ячневая каша способствует синтезу дофамина и других гормонов радости, помогая бороться с плохим настроением.

Содержит большое количество противовозрастных антиоксидантов.

Благодаря высокому содержанию всех этих полезных веществ геронтологи часто рекомендуют лицам старшего возраста включать ячневую кашу в диетическое питание.
Крупу можно использовать для приготовления разнообразных блюд, таких как первые блюда, гарниры и запеканки. Вы можете варить ее как на воде, так и на молоке, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Лично я предпочитаю – на воде.

Готовим ячневую кашу на воде – так полезнее всего
Итак, вы купили полезнейшую ячневую крупу. Как ее готовить?

Прежде всего – перебрать: иногда в крупе могут встречаться несъедобные включения.

Затем решаем, на чем готовить. Как я уже сказал, я предпочитаю на воде.

Прежде всего, надо помнить, что каша, приготовленная на молоке, калорийнее. Во-вторых, при варке молока образуется казеин – раньше его использовали в производстве грампластинок.

Насчет вкуса молочной каши мнения тоже расходятся – вопрос чисто индивидуальных предпочтений.

Рассыпчатая ячневая каша, сваренная на воде, обладает чистым ячневым вкусом, а слегка подсоленная и в сочетании с топленым сливочным маслом вкусовые качества значительно повышаются.

Чтобы приготовить ячневую кашу на воде, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1/2 л воды
200 г ячневой крупы
40 г топленого сливочного масла
1/2 ч. ложка соли
И вот как ее приготовить:
Переберите и промойте ячневую крупу до тех пор, пока вода не станет прозрачной, используя сито или миску. Вода для промывания должна быть прохладной.

В кастрюле смешайте воду, соль и масло, доведите до кипения, затем добавьте ячневую крупу и доведите до кипения.

Варите ячневую кашу на среднем огне, постоянно помешивая, пока вся вода не впитается. Следите, чтобы каша не закипела сильно, чтобы она не прилипла к дну кастрюли.

Затем уменьшите огонь до минимума и варите еще 20 минут. Если готовите на газовой плите, можете использовать рассекатель для равномерного распределения тепла.
Готовая ячневая каша на воде будет рассыпчатой, крупинки будут отделяться друг от друга. Если провести ложкой по поверхности, крупинки должны рассыпаться.

Совет: не подавайте сразу после приготовления на стол – пусть каша немного «отдохнет» – для этого накройте кастрюлю полотенцем и дайте полчаса постоять.
Подавать можно с печеными овощами, печеным нежирным мясом или тушеными грибами.
Приятного аппетита!