Грузинское блюдо из зелёной стручковой фасоли

Это грузинское блюдо можно приготовить не только из сухой фасоли. Попробуйте быструю летнюю версию лобио.

Время приготовления — 40 мин.
Количество порций — 2

Ингредиенты

Свежая зелёная фасоль — 700 г
Соль — по вкусу
Репчатый лук — 2 штуки
Сладкий красный перец — 1 штука
Крупный помидор — 1 штука
Растительное масло — 5 ст. ложек
Чеснок — 4 зубчика
Грецкие орехи — 150 г
Острый зелёный перец — 1 штука
Свежая петрушка — 20 г
Молотый пажитник — 1 ч. ложка
Сушёный кориандр — 1 ч. ложка
Молотый острый красный перец — 1 ч. ложка
Имеретинский шафран — 1 ч. ложка

Приготовление

1․Помойте фасоль и срежьте кончики с двух сторон. Отварите в подсоленной воде до мягкости. На это уйдёт примерно 5–7 минут после закипания. Откиньте на дуршлаг.

2․Нарежьте репчатый лук и сладкий перец не слишком мелко. С помидора снимите кожицу, тоже нарежьте.

3․Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Обжаривайте лук и сладкий перец 4–5 минут.

4․Добавьте помидор, перемешайте и через пару минут выложите к овощам фасоль.

5․Пока всё готовится, измельчите чеснок вместе с грецкими орехами. Можно использовать мясорубку или блендер.

6․Острый перец нарежьте колечками. Порубите петрушку.

7․Добавьте в сковороду ореховую массу, острый перец, петрушку и все специи, подсолите.

8․Тщательно перемешайте и снимите лобио с огня. Подавайте сразу же.

Источник