Сочная греческая мусака - достойное восхищения блюдо

Этот рецепт обязательно окажется в списке ваших любимых блюд. Его можно готовить с мясом и без него — для убежденных мясоедов и идейных вегетарианцев.

ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Кабачки, цуккини — 1 кг ( можно добавить молодого картофеля в любом соотношении),
Томаты средние — 4 шт,
Чеснок — 2 крупные дольки,
Репчатый лук средний — 2 шт,
Растительное масло для обжарки,
Мясной фарш (состав на ваше усмотрение) — 500 г ( для вегетарианцев исключить),
Сухое белое вино — 200 г ( можно заменить бульоном, но очень рекомендую использовать вино, за ужином выпьете по бокалу, а блюдо приобретет уникальный вкус),
Соль, сахар, перец по вкусу,
Порубленная зелень (петрушка, укроп, кинза) — 3 ст.л,
Твердый тертый сыр — 5 ст.л,
Панировочные сухари — 3 ст.л.

Соус «бешамель»:
Мягкое сливочное масло — 4 ст.л,
Мука — 4 ст.л,
Молоко — 1,5 стакана (300 мл),
Яйца — 3 шт,
Мускатный орех приправа.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нарезаем кабачок или цуккини на полукольца толщиной 0,5 см, семена удаляем.
Снимаем кожицу с томатов. Чтобы кожица легче снималась сделать небольшой надрез крест-накрест и обдаем томат кипятком.
Режем очищенные томаты кубиками, лук мелким кубиком, чеснок пропускаем через пресс.
Вливаем на разогретую сковороду 3 ст.л растительного масла и обжариваем колечки цуккини с обеих сторон до золотистости.
Перекладываем обжаренные цуккини на кулинарную бумагу или бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Обжариваем в этом же масле фарш с луком. Как только лук немного подрумяниться вливаем белое вино, выкладываем томаты, рубленую зелень, солим, перчим. Добавляем щепотку сахара.
Убавляем огонь на минимум и тушим мясную смесь 20 минут. Засыпаем панировочные сухари и 3 ст.л тертого сыра. Убираем сковороду с конфорки.

ГОТОВИМ СОУС «БЕШАМЕЛЬ»:
Распускаем на медленном огне сливочное масло и пассируем муку.

Постепенно вливаем в золотистую муку теплое молоко. Взбиваем смесь венчиком до однородности. Доводим до появления пузырьков, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела. Солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха.

Варим соус еще 15 минут на медленном огне и убираем с плиты.

Взбиваем 2 яйца в однородную смесь и вливаем в соус.

Посыпаем соус сверху остатками сыра, не перемешивая его.

СОБИРАЕМ МУСАКУ:
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Выкладываем в смазанную форму обжаренные цуккини.
Взбиваем одно яйцо, вливаем в фарш, хорошо перемешиваем. Выкладываем половину фарша на цуккини. Далее чередуем слои.
Заливаем сверху приготовленным соусом и запекаем 40 — 50 минут.

Источник