Рулет из кабачков

Пару кабачков можно легко превратить в по-настоящему ресторанную закуску, которую удобно будет подать и полноценным ужином. Блюдо получается сытным, но одновременно легким: идеальный вариант к жарким летним вечерам.



Ингредиенты:
2 кабачка.
Соль.
3 яйца.
1 столовая ложка сметаны.
3 столовые ложки пшеничной муки.
Оливковое масло.
Для соуса:
3 столовые ложки сметаны.
1 зубчик чеснока.
Укроп.
Черный перец.
Для начинки:
3 помидора.
1 сладкий перец.
Листья салата.
Пошаговый рецепт:
1 кабачок натираем на мелкой терке. Отжимаем от лишней влаги и перекладываем в глубокую миску. Сюда же разбиваем 3 яйца, добавляем соль, сметану, пшеничную муку, все тщательно перемешиваем. Застилаем противень пергаментной бумагой и переносим на него кабачковую смесь в один слой. Второй кабачок режем круглыми тонкими пластинками, распределяем их по смеси.



Отправляем все в духовку на 20 минут при 200 градусах. Тем временем приготовим соус. К сметане выдавливаем чеснок, мелко рубим зелень, добавляем соль и перец. Перемешиваем и соус готов. Возвращаем на рабочую поверхность кабачковую заготовку из духовки.



Распределяем по ней соус, затем кладем нарезанные кружками помидоры, салат и болгарский перец. Сворачиваем рулетом, делим порционно и сразу подаем.



Рулет получился легким, но очень сытным. Удачный вариант быстрого ужина.