Грузинский суп «Чихиртма»

Заменяем обычную и скучную лапшу на восхитительную грузинскую чихиртму, которая превзойдет все ваши ожидания. В этом супе нет нужды в густом овощном соусе — насыщенный бульон из куриного мяса придает ему богатый вкус и аромат.



Ингредиенты:
1,5 кг курицы
3 л воды
2 луковицы
3 яйца
3 ст л пшеничной муки
3 ст л винного уксуса
50 г сливочного масла
60 г кинзы
Соль и черный перец по вкусу
Инструкции:
1. В большую кастрюлю поместите курицу и налейте 3 литра воды. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
2. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня и промойте курицу под проточной водой. Затем верните курицу в кастрюлю и снова залейте водой.
3. Добавьте в кастрюлю стебли кинзы и нарезанный лук. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Покройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне примерно 45 минут.



4. Извлеките курицу из кастрюли и отделите мясо от костей. Переложите мясо в отдельную миску. Вылейте 1 литр бульона в отдельную емкость и дайте ему остыть. Затем добавьте охлажденный бульон обратно в кастрюлю.
5. Разогрейте сковороду и обжарьте мелко нарезанный лук в сливочном масле. После этого добавьте пшеничную муку на сковороду. Залейте 300 мл куриного бульона и варите на слабом огне около 4 минут.



6. Перелейте полученную массу из сковороды в большую кастрюлю с основным бульоном.
7. Взбейте яйца с винным уксусом в отдельной миске. Затем добавьте 700 мл куриного бульона и перемешайте. Перелейте смесь яиц и бульона в большую кастрюлю.



8. Включите очень слабый огонь под кастрюлей. Добавьте в кастрюлю курицу и все необходимые специи. В последнюю очередь добавьте нарезанную зелень.


9. Приготовленную чихиртму оставьте на самом маленьком огне, чтобы она прогрелась и ароматы соединились. Периодически помешивайте, чтобы ингредиенты равномерно смешивались и не пригорали к дну кастрюли.