Баклажаны, маринованные с морковью и перцем

Баклажаны можно превратить во вкусное блюдо, замариновав сразу с морковью и перцем. Блюдо настаивается не более часа и легко заменяет на столе любые салаты.

Ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг
Соль — 1 ч.л.
Морковь — 1 шт
Лук- 1 шт
Сладкий перец — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Петрушка
Сахар -2 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Уксус 9% — 2 ст.л.
Вода — 2 ст.л.
Пошаговый рецепт:
Баклажаны режем крупными кружками в глубокую миску, засыпаем солью и перемешиваем. Оставляем их пока в стороне, пусть дадут сок. Тем временем пропускаем морковь через терку для корейской морковки, тонкими перьями шинкуем лук и некрупно нарезаем болгарский перец. Разогреваем в сковороде растительное масло. Баклажаны слегка отжимаем от влаги и обжариваем их с обеих сторон до золотистости.

Снимаем баклажаны со сковороды и обжариваем все другие овощи. Добавляем к ним мелко нарезанную петрушку и чеснок, перемешиваем.

Теперь в глубокую емкость выкладываем слой баклажанов. На них делаем слой зажарки — повторяйте слои, пока миска не заполнится. В самом конце разведите уксус с водой, полейте смесью баклажаны и оставьте настаиваться на 1 час.