Сочная, хрустящая куриная грудка «А-ля Пармиджано»

Такую куриную грудку захочется готовить снова и снова! Хрустящая корочка, тянущийся сыр, а внутри мясо нежное и невероятно сочное!

Ингредиенты:
— Филе куриной грудки (у меня 4 шт.)
— Соль
— Чёрный перец
— Пармезан — 80 г.
— Моцарелла — 100-150 г.
Для панировки:
— Яйца — 2-3 шт.
— Мука
— Панировочные сухари
— Соль
— Чёрный перец
Для соуса:
— Томаты в собственном соку- 300 г.
— Оливковое масло
— Сахар — 1 ст.л.
— Соль — 1 ч.л.
— Чёрный перец
— Итальянские травы
— Чеснок — 1-2 зубчика
Приготовление:
Куриную грудку «раскрываем» с двух сторон, как показано на фото, присыпаем солью, перцем и оставляем промариноваться на 10 минут.

Обваливаем каждую грудку сначала в муке, затем во взбитых с солью яйцах и, напоследок, в панировочных сухарях.
Обжариваем курицу на сильном огне и растительном масле с двух сторон до хорошей румяной корочки, а затем перекладываем грудки сразу на застеленный пергаментом противень.

Теперь займёмся соусом. В сковороду с растительным маслом отправляем консервированные помидоры в собственном соку, всыпаем соль, сахар, перец и смесь итальянских трав. Добавляем несколько зубчиков тёртого чеснока, хорошо перемешиваем и тушим с момента закипания 3-4 минуты.

Выкладываем щедрый слой соуса на грудки, посыпаем твёрдым сыром и сверху выкладываем пару ломтиков моцареллы.
Сыра много не используйте, пропорции как на фото — идеально.