Греческий суп «Фасолада» с грибами, фасолью и сыром

Стакана фасоли, сыра фета и небольшого количества овощей будет вполне достаточно для приготовления насыщенного вкусами греческого супа. Мяса здесь ни грамма, однако суп, знаменитая «Фасолада», в итоге получится еще вкуснее солянки.

Ингредиенты:
1 морковь
300 граммов грибов
500 мл томатного сока
1,5 литра горячей воды
200 граммов сыра фета
2 луковицы
по 1 ч. л. соли, розмарина, тимьяна
300 граммов консервированной фасоли
Опционально (классическая Фасолада готовится без мяса, это лишь вариация):
300 граммов свинины
Пошаговый рецепт:
Разогреваем прямо в кастрюле с толстыми стенками и дном немного растительного масла. Первым обжариваем нарезанный перьями лук. Через минуту добавляем сюда же нарезанный маленькими кусочками чеснок, нарезанную кружками морковь и измельченные грибы. На этом же этапе можно опционально добавить и мясо, но суп получится не менее вкусным и без него.

Накрываем крышкой, тушим 10 минут на среднем огне. Теперь вливаем томатный сок, доводим до кипения. Добавляем 1,5 литра горячей воды, кипятим все еще 10 минут. Шинкуем в бульон укроп, петрушку, кладем сыр фета. Выкладываем сюда же фасоль и провариваем 10 минут, уже до полной готовности.