Картофель в мундире с морковью и луком

Этот картофель делается с луком и морковью, с отдельной порцией обжаренных помидоров черри. Поверьте, теперь картофель приготовленный таким образом будут просить каждый день, а про обычную картошку забудут.

Ингредиенты:
1 кг мелкого картофеля
1 лук
1 морковь
1 перец
8 помидоров черри
7 зубчиков чеснока
Петрушка
Пармезан (подойдет и любой другой твердый сыр)
Для жарки потребуется сливочное и растительное масло Картофель отвариваем до готовности в мундире. Затем сливаем воду. Лук режем мелкими кубиками и обжариваем до золотистости на растительном масле. Затем добавляем на сковороду нарезанный мелко болгарский перец. Еще через 3 минуты кладем сюда же разрезанные пополам помидоры, солим все и перчим.

На чистой сковороде распускаем уже сливочное масло и высыпаем на нее мелко нарубленный чеснок. Натираем к нему на терке морковь, солим, а сверху выкладываем разрезанную пополам картошку. Не забывайте помешивать и помидоры, и картофель — они не должны пригореть.

Картошку присыпаем тертым сыром и мелко нарезанной зеленью, накрываем сковороду крышкой. Уже через 5 минут все будет готово. Переносите порционно на тарелки и картошку, и помидоры.