Сыровяленая куриная грудка

Отличная альтернатива более мясистой и жирной колбасе. Нечто вроде карпаччо, только по-нашенски, в жанре домашней импровизации!



Забегая вперед скажу, что такая нарезка со стола улетает в миг. Кому под напитки, а кто просто сам того не замечая, таскает с тарелки кусочек за кусочком — такая она вкусная. И приготовить такую вяленую курочку более чем просто! Ингредиенты: Куриное филе 1,5 кг.Смесь перцев 1 ч.л.Паприка сладкая 1 ст.л.Хмели-сунели 1/2 ч.л.Соль 3 ст.л.



Приготовление:
Филе промываю, убираю пленочки. Просушиваю бумажным полотенцем Каждый кусок режу пополам вдоль и поперек. Если грудки слишком объемные, можно разрезать на 3 части поперек Натираю филе солью и специями. Соль лучше не жалеть, чтобы мясо хорошенько просолилось
Куски должны быть полностью покрыты солено-пряной смесью Филе складываю в контейнер. Можно использовать кастрюльку, которая не окисляется. Сверху ставлю груз — блюдце и на него литровую банку с водой
Убираю в холодильник на 12 часов. Спустя время сливаю выделившуюся влагу, переворачиваю куски и оставляю еще на 12 часов. Спустя сутки курица готова на пробу. Достаточно смыть лишние специи и обсушить куски. Но, для тех, кто как и я не любит влажное вяленое мясо нужен еще один шаг
Филе также обмыть, обсушить и нанизать на деревянные шпажки для шашлычков. Повесить над большой кастрюлей в месте, где есть сквозняк. Спустя еще 12 часов мясо подветрится и окончательно завялится насухо. Можно нарезать и получать удовольствие.