Сочные рыбные котлеты

Обычно нужно потратить приличное количество времени, чтобы довести до ума блюда из недорогих видов рыбы. С этим рецептом даже этого не потребуется: самый простой минтай, судак или хек, приготовленный с ломтиком сыра, станет настолько сочным, что даже сливки и сметана не понадобятся.
Ингредиенты:
Филе судака — 300 гр. Сыр — 50 гр.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Оливковое масло — 2-3 ст.л.
Зелёный лук — 2 пера
Соль, перец — по вкусу

Подготовленное филе судака (подробно процесс в видео ниже) или другой рыбы измельчаем и смешиваем с нашинкованным луком, лимонным соком, солью, перцем и натертым на терке сыром.

Вымешиваем и уплотняем фарш, после чего формируем порционные котлеты, исходя из желаемого размера. Каждую котлету обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжариваем котлеты с одной стороны пару минут, после чего ещё на 3-4 минуты убираем сковороду в разогретую до 130°C духовку. Вынимаем, переворачиваем и даём котлетам дожариться на остаточном тепле.