Сочные рыбные котлеты из судака

Простой и вкусный способ сделать котлеты из рыбы сочными: нужно лишь добавить к рыбному фаршу немного сыра.

Ингредиенты:
Судак (некрупный) филе – 300 гр.
Мягкий сыр – 50 гр.
Цветная капуста – 150 гр.
Лимон – несколько долек
Зеленый лук – 2-3 пера
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист – 1 шт.
Оливковое масло – для жарки
Сливочное масло – 20 гр.
Панировочные сухари
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Проверив филе на отсутствие костей и отделив мясо от кожи, мелко нарубаем его в фарш ножом.
Капусту в кастрюле заливаем кипятком, добавляем сок одной дольки лимона (лимон также оставляем в кастрюле), соль, лавровый лист. Варим всего 2 минуты после закипания, после чего сливаем воду и даем остыть.

К рыбному фаршу добавляем мелко порубленный зеленый лук, соль, перец и натертый на крупной терке сыр и несколько капель лимонного сока. Тщательно перемешиваем руками в перчатках.

Формируем котлеты и обваливаем в панировочных сухарях, после чего выкладываем на сковороду с большим количеством разогретого растительного масла. Котлеты в течение нескольких минут обжариваем с одной стороны, после чего убираем в разогретую до 130°C духовку на 3-4 минуты. Вынув сковороду из духовки, переворачиваем котлеты и даем им так постоять еще пару минут.

Цветную капусту, постоянно помешивая, обжариваем на другой сковороде с растопленным сливочным и растительным маслом, мелко нарубленным чесноком и солью в течение пары минут. Снимаем с огня, посыпаем куркумой, перемешиваем, сбрызгиваем лимонным соком и сервируем с котлетами.