Нежная рыба по-польски

Вкусная рыба по-польски станет удачным дополнением обычного ужина и праздничного застолья. Довольно необычный рецепт потешит своей простотой и доступностью.
Готовить можно из базовых продуктов, цены на которые не слишком кусаются. Зато вкус и аромат угощения оценят абсолютно все, от мала до велика.


Секрет такого приготовления рыбы в том, что ее нужно отварить. А из оставшегося бульона сделать соус. Кроме того, для завершающего аккорда понадобится свежая зелень и отварные яйца. Без них в этом рецепте никак не обойтись, ведь именно такая подача рыбы делает ее рыбой по-польски.
Радует тот факт, что для такой рыбки пригодятся даже самые доступные сорта. Например, хек или минтай. Проще говоря, выбирай именно белое мясо. Подойдет также щука, треска или более простая речная рыба. Только учти, что нужно тщательно выбирать косточки, перед началом готовки. У речной рыбы их может быть гораздо больше.



ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г филе рыбы
2 яйца
50 г зелени
50 г сливочного масла
1 ч. л. муки
10 мл лимонного сока
соль по вкусу
лавровый лист
перец горошком



ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбу нужно промыть под холодной проточной водой. Удали остатки жидкости бумажным полотенцем и нарежь филе на небольшие куски. Извлеки из каждого кусочка рыбные косточки. Конечно, под воздействием температуры мелкие кости должны размягчиться, но лучше все-таки избавиться от них. Если нужно, используй пинцет.
Подготовь две небольшие кастрюли. В одной будет вариться рыба, а во второй — яйца. Добавь в первую кастрюлю соль, лавровый лист и горошины перца. На большом огне доведи бульон до кипения. Затем убавь мощность и закинь рыбу в кастрюлю.
Варить рыбу нужно в течение 5 минут с момента закипания бульона. Если яйца во второй кастрюле уже сварились, переложи их в холодную воду. Так будет легче убрать скорлупу. Как только яйца остынут, натри их на крупной терке или нарежь ножом на мелкие кубики.



Готовую рыбу выложи на тарелку, а остатки бульона используй для приготовления соуса. Разогрей сковородку на большой мощности и отправь туда кусочек сливочного масла. Муку просеивай прямо над сковородкой, сразу помешивая соус. Это необходимо сделать, чтобы смесь не взялась комочками.
Добавляй к маслу и муке частички яиц, тщательно всё перемешивая. Как только соус загустеет, осторожно вливай к нему рыбный бульон. Замешивай соус, чтобы добиться однородной консистенции мусса. Сними соус с плиты и добавь к нему мелко нарезанную зелень.



Подавай кусочки рыбы, обильно политые нежным сливочно-яичным соусом. К слову, приготовление рыбы по-польски можно модернизировать, добавить что-то свое, убрать какой-нибудь элемент. Например, ценители овощей могут сделать такую рыбку на овощной подушке. Для этого понадобится сладкий перец, лук, сельдерей, морковь, грибы.



Нарежь овощи на небольшие куски и выложи их в формочку для выпекания. Причем выкладывать овощи и рыбу можно слоями. Затем залей всё соусом и отправь в духовку, чтобы овощи как следует протомились. Подавай к столу рыбу по-польски со щепоткой свежей петрушки, укропа или кинзы.