Закуска из болгарского перца

Приготовленное на открытом огне мясо традиционно считается главным блюдом на столе под открытым небом. Но классическая болгарская закуска к шашлыку вполне может составить ему конкуренцию. Готовить будем в два раза больше, чтобы хватило на до и после.
Ингредиенты:
Болгарский перец – 1,5 кг Кинза и петрушка – 100 гр.
Чеснок – 1 головка
Острый перец – 1 шт.
Маринад:
Вода – 1 л
Соль – 100 гр.
Сахар – 120 гр.
Лавровый лист – 2 шт.
Кориандр – 1 ч.л.
Перец горошком – 10 шт.
Растительное масло – 120 мл
Уксус 6% – 150 мл

Все ингредиенты для маринада смешиваем в кастрюле и доводим до кипения.

Сладкий перец очищаем от сердцевины и семян, промываем, делим на четвертинки и опускаем в закипевший маринад. Еще раз ждем пока закипит и на слабом огне под закрытой крышкой варим 3 минуты, после чего выкладываем перец, чтобы он остыл.

Мелко порубленную кинзу и петрушку смешиваем с нарезанными тонкими слайсами чесноком и острым перцем.

В металлической или стеклянной посуде послойно выкладываем перец, пересыпая его зеленью с чесноком и острым перцем. Заливаем все оставшимся маринадом так, чтобы он немного покрывал закуску, придавливаем тарелкой и накрываем крышкой. Остывший до комнатной температуры контейнер убираем в холодильник на 12 или больше часов.