Овощная заправка для супов впрок

Недостаток свежих домашних овощей острее всего ощущается зимой, но даже из этой ситуации есть выход. Заготовить сколько угодно суповой заправки из свежих овощей можно максимально быстро, без термической обработки и консервации. Нашинкованные овощи нужно будет просто смешать с большим количеством соли, разложить по банкам и убрать в прохладное место.
Ингредиенты:
Морковь – 1 кг Болгарский перец – 1 кг
Репчатый лук – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Лук, укроп, петрушка – 1 кг (все вместе)
Соль – 1 кг

Помытые и очищенные овощи измельчаем: морковь натираем на крупной терке, перец и лук нарезаем небольшими кубиками, зелень шинкуем, помидоры измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

В измельченных томатах растворяем килограмм соли. Все овощи смешиваем в большой емкости, заливаем солено-томатной массой и еще раз тщательно размешиваем.