Сочная буженина из индейки под клюквенным соусом

Буженина из индейки легко может стать украшением любого праздничного стола. Можно использовать любое мясо для приготовления этого блюда, но индейка — наиболее удачный вариант.



Для приготовления буженины лучше всего взять филе индейки. Если по цене филе будет слишком дорогим удовольствием, тогда можно заменить его бедрышками. Но понадобится больше времени на подготовку, так как придется аккуратно удалять ненужные косточки, кожу, жировые прожилки.
Кроме того, советуем заранее запастись формовочной сеткой для мяса. Ее можно заблаговременно заказать в Интернете. Такая сетка поможет придать мясу необходимую форму. Готовое блюдо будет хорошо держаться и выглядеть крайне аппетитно. Не хуже магазинного или ресторанного угощения.



ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г индейки
соль
перец
чеснок
лимонный сок



ДЛЯ СОУСА
150 г клюквы
2 ст. л. сахара
1 стакан воды
1 ч. л. картофельного крахмала
специи (по желанию)



ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо для буженины подготовь к маринованию. Если это филе, тогда обрежь с него всё лишнее. Если это голени, удали ненужные косточки, оставляя только мясо. Затем хорошенько натри его специями, раздавленным чесноком, лимонным соком и помести в холодильник на всю ночь.
Мясо, что промариновалось на славу, сперва заверни в пергамент. Старайся сформировать буженину так, чтобы ничего не развалилось. Можно закрепить мясо нитью, если это необходимо. После пергамента заворачивай мясо в слой фольги для запекания.
Перекладывай буженину в форму для выпечки и отправляй ее в духовку на 1 час и 20 минут при 180 градусах. Если духовка довольно мощная, тогда немного сократи время выпечки. После того как извлечешь форму с бужениной из духовки, поставь на нее сверху какой-нибудь груз. Так она должна простоять до полного остывания мяса.



Пока буженина запекается, есть время приготовить соус. Выбери только самую свежую клюкву, без поврежденных или переспелых ягодок. Неспелые ягоды тоже не подойдут, ведь так соус может горчить. Кроме того, нельзя готовить такой соус в алюминиевой таре, иначе тоже есть риск испортить клюквенный мусс.
Воду, клюкву и сахар начинай варить на небольшом огне. Сначала добавь половину стакана воды, а вторую часть воды оставь для крахмала. Разведи в ней крахмал и добавь в кастрюлю с клюквой тогда, когда ягодки уже начнут лопаться. Вари соус еще 3–4 минуты, пока он не загустеет. Дай соусу остыть при комнатной температуре, а затем отправь на 30 минут в холодильник.