«Мясо по-мегрельски» - рецепт рагу из Грузии

Особое мясо по-мегрельски в Грузии обычно подают к столу для родных и друзей. Ингредиенты для него требуются обычные, главное в рецепте их правильное сочетание.



Ингредиенты:
Свинина — 1,5 кг
Лук — 600 г
Чеснок — 1 головка
Молотая кинза — 3 ст.л.
Молотый уцхо сунели (голубой пажитник) — 2 ст.л.
Паприка сладкая — 2 ст.л. с горкой
Имеретинский шафран — 1 ч.л.
Острый перец — по вкусу
Томатная паста — 4 ст.л.
Растительное масло
Вода — покрыть мясо на 0,5 см
Соль
Мясо режем небольшими кусочками и обязательно тщательно промываем. Все специи пересыпаем в глубокую миску и заливаем немного воды, ставим пока в сторону. Теперь разогреваем в сковороде небольшое количество масла и начинаем тушить мясо, на огне чуть ниже среднего и под крышкой этой займет около часа.



Затем кладем к мясу нарезанный тонкими полукольцами лук и мелко нарезанный чеснок, перемешиваем. Как только лук станет мягким, кладем в сковороду томатную пасту и добавляем смешанные с водой специи.
В последнюю очередь вливаем горячую воду так, чтобы она покрыла мясо на полсантиметра, не более. Через десять минут всыпаем острый чили и кладем шафран. Все перемешиваем и тушим уже до готовности, 15 минут на медленном огне.