Мясо «копченое» в луковой шелухе

У этого рецепта есть два главных преимущества. Во-первых, томленое мясо в домашних условиях получается даже вкуснее магазинного. Оно натуральное, однако не менее восхитительное по всем кулинарным показателям. Во-вторых, можно использовать любое мясо для томления.
Это гораздо выгоднее, так как получается неплохо сэкономить.
К слову, в кастрюлю к мясу можно добавить горсть луковой шелухи. Так кушанье получит уникальный красноватый оттенок, который не сравнится ни с чем. Не волнуйся, вкус или аромат мяса луковой шелухой не испортить. Поверь, на праздничном столе это мясо точно заинтересует всех твоих гостей.


ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг мяса
1 л воды
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахара или мёда
лавровый лист
перец по вкусу
1 головка чеснока



И хотя выбор может пасть на любые виды мяса, мы рекомендуем поэкспериментировать со свининой и курицей. Ценовая категория этих ингредиентов позволяет регулировать, какого размера кусок отправится на плиту. Потому как от толщины куска мяса зависит длительность его готовки. В этом плане курица более выгодна. Но, разумеется, отталкиваться стоит от твоих уникальных вкусовых предпочтений.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приступай к приготовлению бульона, в котором впоследствии будет настаиваться мясо. В кастрюлю с водой всыпь соль и сахар, тщательно размешивая ингредиенты. Ставь кастрюлю на плиту и доводи жидкость до кипения. Обязательно подготовь подходящую крышку для кастрюли. Мясо нужно готовить исключительно под крышкой.
Как только вода закипит, добавляй в кастрюлю лавровый лист, перец и чеснок. Его, к слову, можно даже не чистить от шелухи, просто подели головку чеснока на зубчики — и дело в шляпе. Прокипяти ароматную смесь в течение 5 минут.
Теперь можно опускать в кастрюлю куски мяса. Постарайся сделать их примерно одинакового размера. Они должны быть и не большими, и не маленькими. Более того, лучше выбрать мясо без различных прожилок или сальной составляющей.
После того как доведешь мясо до кипения, готовь его примерно 30 минут. Чем больше кусочек, тем дольше нужно варить его. Внимательно следи, чтобы мясо не осталось сырым внутри. Для этого можно аккуратно проколоть его вилкой.



Но даже на этой ноте процесс приготовления мяса не окончен. Чтобы оно протомилось как следует, нужно подержать кусочки в готовом маринаде в течение 12 часов. Так что же делать дальше? По истечении получаса варки мяса на плите, выключи ее и сними кастрюлю с плиты. Затем кастрюлю нужно завернуть в одеяло или даже не одно.
Необходимо максимально долго сохранить в кастрюльке оптимальную температуру. Можешь даже чем-нибудь закрепить крышку кастрюли, чтобы ничего не разлилось. Заворачивай ее в одеяло и оставляй в каком-то тихом и теплом месте. Только по истечении 12 часов можно извлечь мясо из кастрюли, нарезать его на тонкие слайсы и подавать на стол.