5 вкусных и сытных грибных блюд

С приходом осени хочется чего-то тёплого и сытного, но прежде всего вкусного и простого в приготовлении. А блюда с грибами отлично вписываются в осеннее меню, радуя насыщенным ароматом и разнообразием.

Котлеты

Грибные котлеты нисколько не уступают мясным, а иногда и вовсе их превосходят. Подавать их можно как самостоятельное блюдо, или же с любым гарниром. А ещё с ними получаются очень вкусные и сытные бутерброды, которые удобно брать с собой на перекус.
Ингредиенты:
• Грибы (шампиньоны или вёшенки, можно микс из двух сортов) – 0,5 кг;
• Хлеб белый – пара кусочков толщиной по 0,5 см;
• Масло сливочное – 50 г;
• Молко – 1 неполный на два пальца стакан;
• Яйца – 3 шт;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Сухари для панировки – опционально;
• Масло оливковое или подсолнечное – для жарки.



Способ приготовления:
• Хлеб замочить в молоке;
• Грибы вымыть;
• Просушить;
• При необходимости зачистить;
• Мелко нарезать или же пропустить через мясорубку с крупной сеткой;
• Обжарить на сливочном масле семь-десять минут;
• Затем как следует остудить;
• Добавить яйца и полторы столовые ложки сухарей для панировки;
• Смешать с размоченным в молоке хлебом;
• Посолить и поперчить;
• Как следует перемешать до однородной массы;
• Сформировать небольшие равномерные котлеты;
• Обвалять в сухарях;
• Обжарить на подсолнечном или оливковом масле до золотистого цвета со всех сторон.

Оладьи

Вариантов приготовления оладий энное количество и каждый из них просто пальчики оближешь. Исключением не стали и грибные. Нежные, сочные и румяные – они лучше всего сочетаются со сметаной, соусом тартар или же сладкой горчицей.
Ингредиенты:
• Шампиньоны – 350 г;
• Молоко – 2 стакана;
• Мука – 2 стакана;
• Яйца – 2 шт;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Масло подсолнечное или оливковое – для жарки.



Способ приготовления:
• Грибы вымыть;
• При необходимости зачистить и просушить;
• После как можно мельче нарезать или же перебить блендером до консистенции крупной крошки;
• Измельчённые грибы обжарить три-пять минут в собственном соку;
• Слегка остудить;
• В миске смешать яйца с мукой и молоком;
• Замесить тесто;
• Добавить щепотку соли и хорошенько перемешать;
• Соединить с грибами и ещё раз как следует перемешать;
• С помощью ложки сформировать оладушки;
• Обжарить на оливковом или подсолнечном масле до золотистой корочки со всех сторон.

Суп

Кремовый суп – то, что нужно в осенний период. Сытный, лёгкий и ароматный, он согревает своим теплом, насыщая на пару часов. А если его подать со сметаной или сливками, то вы однозначно захотите ещё тарелочку добавки.
Ингредиенты:
• Шампиньоны или вёшенки – 0,5 кг;
• Картошка среднего размера – 5-6 шт;
• Лук репчатый белый или фиолетовый небольшой – 1 шт;
• Чеснок – 2-3 зубка;
• Перец душистый молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Масло оливковое – для жарки;
• Кинза – 2-3 веточки;
• Сливки или сметана – для подачи;
• Тосты, гренки или сухарики – для подачи.



Способ приготовления:
• Грибы вымыть;
• Просушить;
• Нарезать на четыре части;
• Лук очистить;
• Нарезать кольцами;
• Чеснок очистить и также нарезать тонкими кружками;
• Обжарить вместе с луком три-четыре минуты на небольшом количестве оливкового масла;
• Затем добавить подготовленные грибы;
• Жарить пять-семь минут;
• Картошку очистить;
• Нарезать кубиком среднего размера;
• Выложить в кастрюлю;
• Залить водой так, чтобы она покрывала картошку на три пальца;
• Довести до кипения;
• После уменьшить огонь и варить пятнадцати-двадцать минут;
• Затем добавить обжаренные грибы с луком и чесноком;
• Посолить и поперчить;
• Варить пять-семь минут;
• Затем перебить блендером до однородной кремообразной массы;
• Разлить по тарелкам;
• Посыпать мелко нарезанной кинзой;
• Подавать к столу со сметаной или сливками, а также с гренками, тостами или сухариками.

В кляре

Овощи, мясо или же морепродукты в кляре получаются особенно вкусными и сытными. Впрочем, шампиньоны могут похвастаться тем же. Поэтому скорее записывайте рецепт и готовьте, чтобы насладиться ароматным блюдом сполна.
Ингредиенты:
• Шампиньоны среднего размера равномерные – 1 кг;
• Мука – 1,5 стакана;
• Пиво – 1 бутылка (330 мл);
• Яйца – 3 шт;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – по вкусу;
• Кинза – 3-4 веточки;
• Петрушка – 2-3 веточки;
• Масло подсолнечное или оливковое – для жарки.

Способ приготовления:
• В миске смешать муку с яйцами (желтки), пивом, тремя столовыми ложками подсолнечного или оливкового масла, солью и перцем;
• Затем аккуратно ввести взбитые в густые пики белки;
• Перемешать всё до однородной массы;
• Грибы вымыть;
• При необходимости зачистить и просушить;
• Натереть со всех сторон смесью соли с перцем;
• Затем как следует обмокнуть в тесте;
• Жарить до золотистого цвета в большом количестве хорошо разогретого масла;
• После выложить на бумажные полотенца или салфетки;
• Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой и кинзой.

Брускетта

А замыкает нашу пятёрку грибных блюд – хрустящая брускетта с расплавленным сыром и румяными шампиньонами.
Ингредиенты:
• Хлеб белый тостерный – 6-8 ломтиков;
• Шампиньоны – 12-15 шт;
• Чеснок – 1 небольшая головка;
• Сыр сливочный – 1 упаковка – (150-200 г);
• Соль – по вкусу;
• Красный молотый перец – по вкусу;
• Масло оливковое – для жарки;
• Микрозелень – для подачи.



Способ приготовления:
• Грибы вымыть под холодной проточной водой;
• Как следует просушить;
• Нарезать слайсами и обжарить на небольшом количестве оливкового масла;
• Посолить и поперчить;
• Чеснок очистить;
• Пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке;
• Смешать с оливковым маслом;
• Добавить соль и красный молотый перец;
• Хлебные ломтики смазать чесночно-оливковым маслом;
• Выложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на пять-шесть минут;
• Поджаренный хлеб смазать сливочным сыром;
• Выложить сверху обжаренные грибы;
• Посыпать микрозеленью и подать к столу.