Торт «Наполеон» по-итальянски

Очень вкусный крем для «Наполеона». Причем не один, а целых два! Корнями оба крема уходят во Францию, но именно итальянцы соединили эти два крема в удивительно вкусном торте, который они называют «Тысячелистник». Так вот этот итальянский торт по вкусу напоминает наш «Наполеон», но есть в нём свои нюансы.



Главную роль в торте играет крем «Шантильи». Столь изысканное название было дано неспроста: считается, что десерт был изобретен метрдотелем замка Шантийи (Шантильи) Франсуа Вателем в далеком XVII веке. Крем быстро стал очень популярным благодаря своей нежности, изысканности и воздушности.
Но не волнуйся, замысловатость названия этого крема никак не сказывается на его приготовлении. По мнению большинства, этот крем является самым простым по сравнению с другими видами кремов. Традиционно кремом «Шантильи» называют самые обыкновенные взбитые с сахарной пудрой сливки. Получается хороший, вкусный, нежный крем, у которого только один недостаток: он не очень стабильный.



Второй крем называется «Пастичера лимонный», и он также родом из Франции. Хотя опять же именно итальянцы активно используют этот крем для многих классических рецептов итальянской кухни.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТА
2 пачки готового слоеного теста
50–70 г сахарной пудры
20 г миндаля
ДЛЯ КРЕМА «ПАСТИЧЕРА ЛИМОННЫЙ»
0,5 л молока
100 г сахара
70 г муки
2 яйца
0,5 лимона
ДЛЯ КРЕМА «ШАНТИЛЬИ»
500 мл сливок
100 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Начать лучше с приготовления коржей. Сразу скажу: это очень просто, так как мы будем использовать уже готовое слоеное тесто.
Доставай слоеное тесто из холодильника. На столе, слегка присыпанном мукой, раскатай тесто, чтобы увеличить его размер. Каждый пласт теста разрежь пополам и убери обратно в холодильник.



Противень застели пергаментной бумагой, а затем выкладывай на него по одному пласты слоеного теста из холодильника. На каждый корж уходит около 20 минут при температуре 180 градусов.
Обрати внимание, что перед выпеканием каждый пласт теста нужно наколоть вилкой по всей поверхности, чтобы корж не вздулся во время выпекания.



Каждый из коржей (еще горячим) нужно хорошенько обсыпать сахарной пудрой. Снова поставь коржи в духовку для обретения золотистой корочки. Затем дай коржам остыть.



Теперь переходим к приготовлению крема «Шантильи». Очень важно, чтобы сливки были из холодильника. Вылей сливки в миску, добавь ванильный сахар. При помощи миксера взбивай сливки, а затем постепенно всыпай в них предварительно просеянную сахарную пудру. Взбивай до состояния устойчивой пены. Как видишь, данный крем готовится очень просто и быстро!



Крем «Пастичера лимонный» готовится чуть сложнее, чем «Шантильи». Крем очень похож на заварной, но с добавлением лимона.
Отдели от яйца желтки и влей их в кастрюлю. Туда же всыпь сахар. Взбей всё венчиком до однородности. Затем добавь просеянную муку, постоянно помешивая венчиком.
Перенесите кастрюлю с содержимым на очень медленный огонь и доведи до загустения, постоянно помешивая. На всё про всё уходит около 20 минут. Не забудь под конец варки крема добавить в него цедру лимона и перемешать. Готовый крем накрой пищевой пленкой.

Блюдо для сборки торта застели пергаментной бумагой. Выложи первый корж и промажь его кремом «Пастичера лимонный». Следующий корж смажь кремом «Шантильи». Повторяй чередование кремов, пока не закончатся коржи. Оставшимся кремом смажь верх и бока торта.



Украшай торт сахарной пудрой и измельченными миндальными орехами или миндальными лепестками. Перед подачей дай торту настояться пару часов в холодильнике. Вот и всё, итальянский торт «Тысячелистник» готов. Приятного аппетита!