Жаренный картофель по-испански

Картошку, приготовленную таким способом, подают в любом испанском ресторане. Кроме того, в Испании картофель зачастую выступает в качестве закуски к спиртному, хотя в других странах не часто встретишь такой способ.
Ингредиенты:
500 грамм картофеля, 300 грамм помидоров,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
1 маленький перец чили,
1 ст. л. уксуса,
масло, специи, соль, сахар – по необходимости.

Приготовление
Картофель крупно нарезаем, в идеале – на четвертинки. Высыпаем его на противень и добавляем чуть-чуть растительного масла, можно оливковое или любое другое.

Чтобы картофель получил корочку, то его нужно полностью натереть маслом со всех сторон. Выставляем в духовке 180 градусов и жарим 45-50 минут.
Теперь готовим соус к жареной картошечке. Можно использовать консервированные помидоры или, если есть, свежие.

В глубокую тарелку наливаем немного масла и добавляем мелко нашинкованную луковицу с чесноком, можно добавить очень мелко рубленный острый перчик. Обжариваем эту массу на масле, но не сильно.
Как только лук становится мягким, то кладём столовую ложку уксуса и половину ложки сахара. Всю массу размешиваем до растворения сахара.

Очищенные от шкурки и мелко рубленные помидоры добавляем в соус. Всё перемешиваем и оставляем томиться. Как только соус выпарится на треть – он готов. Можно превратить его в пюре с помощью блендера.
Готовый картофель выложить в миску и полить соусом, но можно оставить так и макать дольки картофеля в соус.