«Картофель по-улановски» с корочкой
Рецепт знаменитого блюда принадлежит Глафире Дорош. Жительница села Уланов (Винницкая область, Украина) придумала, как необычно приготовить картофель, еще в 1947 году. Причем произошло это практически случайно.
Женщина работала поваром в Улановской колхозной столовой. Как-то раз она готовила фирменное блюдо заведения — картофель, фаршированный мясом. У Глафиры осталось несколько мелких картофелин, которые не годились для готовки. Она порезала их на 4 части и бросила в казанок с маслом: «На обед для поварих». Рядом была тарелка с чесночной подливой для пирожков: тоже остатки. Ими Глафира полила готовую картошку. Так родилось новое блюдо, которое вскоре появилось в меню.
В 60-х годах в Уланов приехал журналист из Москвы. Он должен был написать статью о Винницкой области в газету «Известия». Чтобы всё прошло гладко, журналиста пытались задобрить всем и сразу. Но главный упор был сделан на местную кухню. Глафира Дорош состряпала все самые лучшие блюда. А гвоздем программы был тот самый картофель по-деревенски с корочкой.
В результате журналист написал целую статью о Винницкой картошке. А Глафиру пригласили на Московский конкурс поваров. Там среди множества профессионалов повариха из деревни приготовила свое простое блюдо из картошки. И поразила каждого! После этого случая женщину начали приглашать на работу в столичные рестораны. А на родине ей выдали Орден трудового красного знамени. Только вот Глафира от приглашений отказалась и продолжила работать в местной столовой.
В деревне женщину заваливали письмами со всего СССР. Все хотели выведать рецепт нашумевшего картофельного блюда. Но Глафира Дорош никогда его не скрывала и с радостью делилась подробной инструкцией с каждым. Теперь настал и наш черед приготовить знаменитое блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг картофеля
5–7 зубчиков чеснока
соль по вкусу
0,5 л растительного масла
Приготовление
В идеале для приготовления нужно использовать чугунный котелок. Выбирай картофель небольшого примерно одинакового размера. Во-первых, очисти овощ и разрежь каждую картофелину на 4 равных части.
Во-вторых, влей в котелок растительное масло и слегка его разогрей. Затем добавь картошку и хорошенько всё перемешай.
Пока картошка жарится, самое время приготовить чесночную подливку. Для этого измельчи чеснок при помощи чеснокодавки. Добавь в него растительное масло и соль по вкусу. Количество ингредиентов регулируй по ситуации. В результате должна получиться довольно густая масса.
Картофель будет готов в течение 20 минут. После вытащи овощ шумовкой, чтобы убрать лишнее масло. Переложи картошку на тарелку и полей чесночным соусом. Далее накрой блюдо крышкой. Это нужно, чтобы картошка как следует пропиталась ароматом чеснока. Кстати, по такому же принципу картофель можно запечь в духовке.
Как видишь, все гениальное просто! Обязательно приготовь это блюдо для своих родных и близких. Такая картошка подойдет как для семейного обеда, так и для пышного застолья. Приятного аппетита!
Женщина работала поваром в Улановской колхозной столовой. Как-то раз она готовила фирменное блюдо заведения — картофель, фаршированный мясом. У Глафиры осталось несколько мелких картофелин, которые не годились для готовки. Она порезала их на 4 части и бросила в казанок с маслом: «На обед для поварих». Рядом была тарелка с чесночной подливой для пирожков: тоже остатки. Ими Глафира полила готовую картошку. Так родилось новое блюдо, которое вскоре появилось в меню.
В 60-х годах в Уланов приехал журналист из Москвы. Он должен был написать статью о Винницкой области в газету «Известия». Чтобы всё прошло гладко, журналиста пытались задобрить всем и сразу. Но главный упор был сделан на местную кухню. Глафира Дорош состряпала все самые лучшие блюда. А гвоздем программы был тот самый картофель по-деревенски с корочкой.
В результате журналист написал целую статью о Винницкой картошке. А Глафиру пригласили на Московский конкурс поваров. Там среди множества профессионалов повариха из деревни приготовила свое простое блюдо из картошки. И поразила каждого! После этого случая женщину начали приглашать на работу в столичные рестораны. А на родине ей выдали Орден трудового красного знамени. Только вот Глафира от приглашений отказалась и продолжила работать в местной столовой.
В деревне женщину заваливали письмами со всего СССР. Все хотели выведать рецепт нашумевшего картофельного блюда. Но Глафира Дорош никогда его не скрывала и с радостью делилась подробной инструкцией с каждым. Теперь настал и наш черед приготовить знаменитое блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг картофеля
5–7 зубчиков чеснока
соль по вкусу
0,5 л растительного масла
Приготовление
В идеале для приготовления нужно использовать чугунный котелок. Выбирай картофель небольшого примерно одинакового размера. Во-первых, очисти овощ и разрежь каждую картофелину на 4 равных части.
Во-вторых, влей в котелок растительное масло и слегка его разогрей. Затем добавь картошку и хорошенько всё перемешай.
Пока картошка жарится, самое время приготовить чесночную подливку. Для этого измельчи чеснок при помощи чеснокодавки. Добавь в него растительное масло и соль по вкусу. Количество ингредиентов регулируй по ситуации. В результате должна получиться довольно густая масса.
Картофель будет готов в течение 20 минут. После вытащи овощ шумовкой, чтобы убрать лишнее масло. Переложи картошку на тарелку и полей чесночным соусом. Далее накрой блюдо крышкой. Это нужно, чтобы картошка как следует пропиталась ароматом чеснока. Кстати, по такому же принципу картофель можно запечь в духовке.
Как видишь, все гениальное просто! Обязательно приготовь это блюдо для своих родных и близких. Такая картошка подойдет как для семейного обеда, так и для пышного застолья. Приятного аппетита!
-
Татьяна
- 1
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
