5 рецептов голубцов для семейного обеда или ужина

Сочные, ароматные и румяные, овощные и мясные, ленивые и классические – голубцы, которые хочется готовить, раз за разом подавая на стол, радуя и удивляя всё семейство разнообразием, казалось бы, одного и того же блюда с ярким насыщенным вкусом.

1. С гречкой и грибами


Для любителей гречки и грибов, а также для всех тех, кто привык экспериментировать на кухне с приготовлением блюд – рецепт голубцов с гречнево-грибной начинкой, однозначно станет одним из самых любимых среди огромного разнообразия.
Ингредиенты:
• Капуста — 1 кочан весом 700 г;
• Гречка — 1 стакан;
• Шампиньоны — 400 г;
• Лук фиолетовый — 1 шт;
• Морковка — 1 шт;
• Чеснок — 2-3 зубка;
• Масло подсолнечное — 4 ч.л;
• Сок томатный — 0,5 л;
• Соль и молотый чёрный перец — по вкусу.

Способ приготовления:
• Капусту вымыть;
• Вырезать кочерыжку и снять верхние листы;
• Кочан завернуть в пищевую плёнку;
• Отправить в микроволновку на максимальную мощность 5-6 минут;
• После достать капусту из микроволновки;
• Аккуратно снять плёнку;
• Остудить кочан;
• Разобрать на листья (если листочки плохо снимаются, то ещё раз завернуть кочан в плёнку и отправить в микроволновку на 2-3 минуты);
• Толстые прожилки срезать с листьев;
• Лук и чеснок измельчить;
• Обжарить на масле 3-4 минуты;
• Затем добавить морковку, натёртую на мелкую тёрку;
• Готовить ещё 3-4 минуты, периодически помешивая;
• Грибы вымыть;
• Очень мелко нарезать;
• Добавить к луку и морковке;
• Приправить солью и перцем;
• Перемешать;
• Готовить 5-7 минут;
• Начинку слегка остудить;
• А после порционно равномерно выложить на капустные листы;
• Сформировать голубцы;
• Выложить в форму для запекания;
• Залить томатным соком;
• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут или до тех пор, пока не появится румяная корочка;
• Подавать со сметаной и свежей зеленью.

2. С тыквой


Тыква – продукт, из которого можно приготовить абсолютно всё: от десертов до супов и мясных гарниров, впрочем, ленивые голубцы не стали исключением, став ещё одним плюсом в длинном списке блюд из тыквы.
Ингредиенты:
• Капуста — 1 кочан примерно 0,5 кг;
• Тыква мякоть — 300 г;
• Фарш ассорти — 800 г;
• Рис — 1/3 часть стакана;
• Сметана — 400 мл;
• Мука — 4-6 ч.л;
• Вода — 120 мл;
• Паста томатная или томатный сок — 8 ч.л;
• Соль и молотый перец — по вкусу;
• Масло подсолнечное.

Способ приготовления:
• Рис промыть в холодной воде;
• Отварить до готовности в слегка подсоленной воде;
• Откинуть на дуршлаг и остудить;
• Капусту вымыть;
• Мелко нашинковать;
• Залить крутым кипятком;
• Оставить на 5-7 минут;
• Тыкву натереть на среднюю тёрку;
• В миске смешать тыкву с фаршем и капустой (из капуты жидкость слить, а лишнюю отжать);
• Приправить солью и перцем;
• Тщательно вымесить;
• После сформировать небольшие голубцы;
• Обвалять их все в муке;
• После обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки со всех сторон;
• Затем выложить в форму для запекания, смазанную маслом;
• Залить сметаной, смешанной с щепоткой соли, томатной пастой или соком, а также водой;
• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут;
• Подавать со свежей петрушкой.

3. По-китайски на пару


Лёгкие, нежные и буквально тающие на языке голубцы на пару из пекинской капусты с креветками и фаршем – блюдо, перед которым сложно устоять, ведь так хочется добавки.
Ингредиенты:
• Капуста пекинская — 1 кочан среднего размера;
• Шиитаке сушёные — 5 шт;
• Креветки очищенные — 200 г;
• Фарш свиной — 300 г;
• Чеснок — 2-3 зубка;
• Имбирь свежий — 4-5 см;
• Лук зелёный — 1 небольшой пучок;
• Соус соевый — 8 ч.л;
• Сахар — 1 ч.л;
• Крахмал кукурузный — 1 ст.л;
• Масло кунжутное — 2 ч.л;
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• Хлопья чили — 1 щепотка.

Способ приготовления:
• Шиитаке хорошо промыть;
• Залить водой и оставить на пять-шесть часов (периодически меняя воду, примерно два-три раза);
• После отварить грибы в слегка подсоленной воде (примерно 5-6 минут);
• Капусту вымыть;
• Разобрать на листья;
• Переложить в глубокую кастрюлю;
• Залить кипятком;
• Накрыть крышкой;
• Оставить на 8-10 минут;
• После достать, откинуть на дуршлаг и хорошо остудить;
• Чеснок и имбирь натереть на самой мелкой тёрке;
• Креветки разморозить;
• После измельчить;
• Отобрать самые длинные перья зелёного лука;
• Обдать их кипятком, а после сразу же ледяной водой;
• Отложить в сторону;
• Остальной лук очень мелко нарезать;
• В миске смешать фарш с креветками, луком, чесноком, имбирём, зелёным луком, сахаром, молью, перцем и чили;
• Тщательно вымешать и вымесить;
• Выложить начинку на капустные листья;
• Сформировать конвертики, перевязав перьями зелёного лука;
• В большой кастрюле воду довести до кипения;
• Сверху на специальную решётку или сковороду с тонким дном выложить голубцы;
• Готовить примерно 20-25 минут;
• В воде (примерно 0,5 литров) развести крахмал, соевый соус и кунжутное масло;
• Готовить соус 6-7 минут или до момента тягучего загустения;
• Готовые голубцы выложить на блюдо;
• Перед подачей полить соусом из крахмала.

4. Из цветной капусты


Казалось бы, ну чем уже можно удивить себя и всё семейство, тем более, когда речь идёт о голубцах. Но тем не менее, среди множества рецептов есть тот, который не только удивляет, а и вызывает аппетит.
Ингредиенты:
• Фарш куриный — 400 г;
• Цветная капуста — 200 г;
• Лук белый среднего размера — 2 шт;
• Морковка среднего размера — 2 шт;
• Помидоры — 1 шт;
• Чеснок — 3-4 зубка;
• Рис — 70 г;
• Яйца — 1-2 шт;
• Мука — 4-6 ч.л;
• Масло подсолнечное;
• Соль и молотый перец — по вкусу;
• Томатный сок — 1,5 стакана;
• Свежая петрушка — 6-7 веточек.

Способ приготовления:
• Цветную капусту вымыть;
• Разобрать на соцветия и мелко нарезать;
• Одну из луковиц измельчить, вторую нарезать полукольцами;
• Одну морковку натереть на мелкой тёрке, вторую нарезать тонкими ломтиками;
• Помидоры нарезать полукольцами;
• Чеснок пропустить через пресс;
• Петрушку вымыть, просушить и мелко-мелко нарезать;
• Фарш смешать с яйцами, рисом, капустой, измельчённым луком и морковкой;
• Приправить солью и перцем;
• Тщательно вымешать и вымесить;
• Накрыть плёнкой и отправить в холодильник на полчаса;
• Форму для запекания смазать маслом;
• На дно выложить ломтики морковки, полукольца лука и помидоры;
• Фарш достать из холодильника;
• Сформировать голубцы;
• Обвалять все их в муке;
• После выложить поверх помидоров в форму для запекания;
• Посыпать чесноком, смешанным с петрушкой;
• Томатный сок смешать с щепоткой соли;
• Залить голубцы;
• Форму накрыть фольгой;
• Оправить в разогретую до 175 градусов духовку примерно на час;
• За 15 минут до окончания готовки снять фольгу;
• При желании такие голубцы можно подавать со сметаной.

5. С картошкой


Ещё один рецепт голубцов с картофельной начинкой с беконом одновременно удивляет и вызывает любопытство, а также пробуждает аппетит.
Ингредиенты:
• Капуста — 700 г;
• Лук белый — 1 шт;
• Чеснок — 2-3 зубка;
• Бекон копчёный — 150-200 г;
• Картошка среднего размера — 4-5 шт;
• Фарш говяжий — 250 г;
• Соль и молотый перец — по вкусу;
• Паприка — 0,5 ч.л;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Масло подсолнечное.

• Капусту вымыть;
• Срезать кочерыжку;
• Кочан отправить в кипящую воду на 4-5 минут;
• После остудить, разобрать на листья и срезать толстые прожилки;
• Лук и чеснок измельчить;
• Бекон нарезать мелким кубиком;
• Обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла примерно 2-3 минуты;
• Затем добавить измельчённый лук и чеснок;
• Перемешать;
• Готовить ещё 2-4 минуты;
• Картошку вымыть;
• Очистить;
• Натереть на средней тёрке;
• Лишнюю жидкость отжать;
• В миске смешать фарш с натёртой картошкой, зажаркой, солью, перцем;
• Всё тщательно перемешать;
• Получившуюся смесь распределить по капустным листьям;
• Сформировать голубцы;
• Выложить в кастрюлю с толстым дном;
• Залить овощным бульоном из кубика или водой (примерно 700-800 мл);
• Бросить лавровый лист;
• Накрыть крышкой;
• Тушить 40-45 минут или до тех пор, пока жидкость не испариться;
• При желании подавать со сметаной или кетчупом.
« Салат с баклажанами, помидорами и огурцами
Куриная грудка с капустой в кефире, запечённая... »
  • +21

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.