Рисовая запеканка на ужин или на обед

Вкусная, сытная и очень простая в приготовлении запеканкас с рисом и фаршем. Моей семье она очень понравилась. Такое себе блюдо аля рис по-флотски.

рис 450 г
вода 800 мл
соль 12 гр. (но у меня морская) лучше
растительное масло без запаха 100 мл
лук 1 шт. 200 г
морковь 200 г
грибы
фарш 450-500 г
масло для жарки
специи зира, сухой чеснок, черный перец
соль
заливка для риса
яйца 3-4 шт
сметана 20-25 % 200 мл( можно кефир жирный)
соль
помидоры 300 гр. или 2-3 шт
сыр твердый 100 г
зелень для украшения

Варим рис удобным вам способом.

Я варю так, чтоб рис не развалился, был более цельным. В кипящую воду или в бульон добавить соль, растительное масло, всыпать рис. Варить на большом огне пока на поверхности не останется жидкого, уменьшить огонь. И томить на маленьком огне до готовности. Можно 1-2 раза перемешать аккуратно.
Лук обжарить, добавить морковь. Добавить грибы и жарить пока не испарится жидкость с грибов. Добавить фарш и готовить до готовности фарша. Посолить, поперчить, добавить специи по желанию.
Заливка. Яйца смешать с сметаной или кефиром. Посолить. Смешать заливку с рисом.
Форму смазать маслом. Выложить слоями рис, фарш, рис. Затем помидоры и накрыть фольгой.
Запекала при 180° 40 минут. Затем посыпать сыром и отправить в духовку до расплавления сыра. Подаём в теплом виде. Приятного аппетита!