Быстрый яблочный рулет

Рулет получается невероятно нежный, очень сочный и очень вкусный! Готовится из простых, доступных продуктов.

Ингредиенты:
6 яблок (получается 500 гр натертых яблок)
1.5 стл лимонного сока
4 яйца
130 гр сахара
1 чл ванильного сахара
120 гр муки
1 чл разрыхлителя
1-1.5 чл растительного или сливочного масла для смазки пергамента
Утварь: противень диаметром 37х30 см, пергамент
Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Добавить в них лимонный сок и перемешать. Если яблоки кислые можно добавить сахар по вкусу.
В миску разбить яйца, немного взбить. Продолжая взбивать добавить частями сахар, добавить ванильный сахар, взбить до белой пышной массы.
Затем просеять муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать тесто лопаткой снизу вверх.
Противень застелить пергаментом и слегка смазать растительным иил сливочным маслом.
Выложить натертые яблоки, разровнять по всему противню. Затем выложить тесто, разровнять по начинке. Выпекать в разогретой до 180 гр духовке примерно минут 15, до готовности. Готовность проверить зубочисткой. На стол положить еще один лист пергамента и перевернуть на него готовый корж начинкой вверх. Завернуть в рулет и дать полностью остыть. Затем остывший рулет переложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.