Кабачковая запеканка с фаршем и помидорами!

Всем огромный привет! Сегодня я готовлю вкусную кабачковую запеканку с фаршем и помидорами. Запеканка получается очень сочной и сытной, отличный вариант, как на ужин, так и на обед.

Ингредиенты:
Фарш мясной (свинина + говядина) — 500 гр.
Кабачки — 400 грамм
Помидоры — 250 грамм
Лук репчатый — 120 грамм
Морковь — 120 грамм
Зелень петрушки – по вкусу
Растительное масло для обжарки
Чеснок — 4 зубчика (2 в фарш и 2 в сметану)
Сыр твёрдый любой — 100 гр.
Сметана 15 % жирности — 150 грамм
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Измельчаем мелко репчатый лук и 2 зубка чеснока. Натираем на крупной терке морковь.
2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем до мягкости овощей.
3. К фаршу добавляем соль, перец черный молотый и обжаренные овощи. Хорошо перемешиваем.
Нарезаем колечками кабачок приблизительно по 3-4 мм. Такой же толщиной нарежем помидоры.
4. Выкладываем фарш в форму для запекания смазанную растительным маслом, разравниваем. Теперь выкладываем на фарш вот таким образом помидоры и кабачки. Солим немного овощи и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 25 минут.
5. Готовим заправку. Чеснок пропускаем через пресс, и добавляем к сметане, сюда же добавляем измельченную зелень петрушки. Хорошо перемешиваем. По истечению времени, достаем запеканку из духовки, смазываем заправкой овощи, посыпаем натертым сыром. И снова отправляем в духовку на 20 минут. Приятного аппетита!