Безе. Швейцарская меренга

Сегодня готовим безе. Состав ингредиентов очень простой, но из этого количества получается достаточно много безешек.

Ингредиенты:
Белок — 100 г
Сахарный песок — 200 г
Лимонная кислота – щепотка. (Лимонный сок 0,5 ч.л)
Приготовление:
Безе я буду делать на швейцарской меренге. Мне кажется это самый простой способ сделать безе в домашних условиях.
Яйца можно взять любой температуры, в этом рецепте это не принципиально.
Первым делом отделим белки от желтков. Делам это аккуратно, чтоб ни один грамм желтка не попал в белки.
К белкам добавляем сахар. Используем пропорцию 1:2. 1 часть белка и 2 части сахара.
Добавляю щепотку лимонной кислоты. Размешиваю и ставлю на водную баню. Вода в кастрюле не должна касаться до посуды с белком и не должна активно кипеть, слегка булькать.
Непрерывно мешаем белки до растворения сахара. Проверить готовность можно взяв немного белка на пальчик и перетереть его между пальцев, если сахар не чувствуется, то масса готова для взбивания.
Взбиваем белок на средней скорости минут 15-20. До плотных, густых пиков.
Меренгу можно окрасить в любые цвета. Я использую водорастворимые красители.
Противень я застелила пергаментом.
Можно брать любые любимые насадки, можно вовсе без них. Просто перекладываем в пакет и отсаживаем.
Такими безешками можно украсить торт, можно положить в красивые пакетики и украсить кэнди бар, мои дети любят просто с чаем. Можно вставить палочку в безе и получится уже конфетка)
Ставим в духовку разогретую до 60-90 градусов, время и температура сушки будет зависеть от духовки.
Примерно уходит часа 2. Чтобы проверить готовность, просто возьмите одну, разломите и если внутри сухая, значит безешки готовы.
Если безе потрескались, вероятнее всего духовка у вас печет сильно. В следующий раз нужно уменьшить температуру.
Хранить такое безе лучше при комнатной температуре)
Вот такая красота получилось. Очень советую приготовить)
Желаю крепкого здоровья.
Ваша Саша.
Пока, пока!