Царская Пасха

Пасху я люблю пожалуй больше кулича. Нежная, тает во рту) Обязательно готовлю каждый год.

Ингредиенты:
Творога — 540 гр.
Сливки жирные — 100 гр.
Желтки — 3 шт.
Сахар — 100 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Изюм — 70 гр.
Приготовление:

Творог измельчу блендером, можно перетереть через сито.
Творог лучше брать жирность 9 %. С меньшей жирностью будет не так вкусно.
Добавляю жирные сливки. Продолжаю взбивать блендером. Вот такая гладкая масса должна получиться.
Далее добавляю желтки, хорошо вмешиваю.
Всыпаю сахар и так же хорошо перемешиваем.
Далее ставлю кастрюлю на огонь и начинаю нагревать.
Можно это сделать на водяной бане.
Довожу смесь до кипения и снимаю с огня.
Смесь не кипятим, при первых пузырьках выключаем плиту. Смесь обязательно мешаем в процессе, иначе подгорит.
Дать массе остыть немного и отправляем в нее изюм. Его я предварительно помыла. Если изюм сухой, тогда надо замочить.
В форму выложить марлю.
Отправить в нее творожную массу, форму поставить в глубокую миску, куда будет стекать лишняя жидкость. Сверху можно установить небольшой гнет. Оставить в холодильнике на 24 часа.
У меня формы маленькие поэтому мне хватило на 2.
Несколько раз необходимо подойти и слить жидкость из миски, и оставить дальше в холодильнике.
Когда Пасха простояла сутки убираю сверху марлю, переворачиваю на блюдо. Снимаю форму и марлю.
И украшаем, я украсила сублимированной малиной, можно заменить на цукаты или орешки и сверху украсила сахарным цветком.
Желаю крепкого здоровья.
Ваша Саша)
Пока пока.