Шикарный, остро-сладко-кисленький «Чили-соус»

Привет всем, друзья.Сегодня разберем как же сделать шикарный, остро-сладкий-кисленький чили соус. Этот соус обязательно нужно сделать, он отлично заменяет Шрирачу и в добавок его очень легко сделать за 30 минут дома.
Ингредиенты:
Перец — 300 гр.
Чеснок — 3 зуб.
Вода — 100 мл.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Белый винный уксус — 80+20 мл.
Приготовление:
1. Нарезаем перцы пластинам по 1 см, прям с косточками.Чеснок, чистим и просто раздавливаем, этого достаточно.
2. Выливаем в кастрюлю воду и отправляем туда чеснок, сахар и соль, перемешиваем тщательно.
3. В кастрюлю отправляем нарезанный перец, доводим до первых булек, не кипятим. Снимаем с огня.
4. В конце вливаем 80 мл винного уксуса. Накрываем крышкой и даем настоятся 15 минут.
5. После 15 минут перцы необходимо отправить в блендерную чашу и все тщательно перемолоть, чтобы каждая косточка перемололось (подойдет и смузьница)
6. Переливаем весь соус в кастрюлю и кипятим максимум 2 минуты. После добавляем 20 мл винного уксуса и даем постоять минут 10. Фасуем по банкам.- на зиму в стерилизованные банки ЕЩЕ ГОРЯЧИЙ СОУС.- на «так поесть» — в банку с клипсой и в холодильник — хранить не более 2 месяцев.
7. Приятных остринок.
Всего вкусного!