Салат из кабачков «Тёщин язык»

Сaлaт из кaбaчкoв «Teщин язык», eщe нaзывaют «Oгнeнныe язычки». Kaбaчки – camый дocтyпный oвoщ лeтoм, oчeнь paзнooбpaзныe блюдa из нeгo мoжнo гoтoвить, вплoть дo вapeнья.

Ингредиенты:
— 3 кг не крупных кабачков;
— 3 крупные моркови;
— 1-2 стручка горького перца;
— 100 грамм чеснока;
Для маринада:
— 200 грамм растительного масла;
— 0,5 литра томатного соуса;
— 100 грамм 9% уксуса:
— 200 грамм сахара;
— 2 столовые ложки соли.
Приготовление:
Кабачки порезать по косой толщиной не более 0,5 см. Морковь, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить растительное масло и уксус, всыпать соль и сахар, закипятить. После закипания добавить томатный соус, пропущенные через мясорубку овощи и погрузить кабачки. Кипятить 20 минут, разложить по банкам и укутать. Салат из кабачков «Тещин язык» готов!