5 способов формирования булочек из дрожжевого теста
Всем привет! Предлагаю приготовить домашние сахарные булочки из дрожжевого теста.
Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Булочки по этому рецепту получаются воздушными, пышными, сладкими, с хрустящей корочкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для опары:
11 г сухих дрожжей (1 пакетик) или 30 г живых50 мл слегка теплой воды1 ст. л. сахара1 ст. л. муки
Для теста:
~ 1000 г муки (±)500 мл молока150 г сахара2 яйца150 г сливочного масла1/3 ч. л. соли
Для сиропа:
3 ст. л. горячей воды2 ст. л. сахара
Для обсыпки:
3 ст. л. растительного масла~100 г сахара
+ растительное масло для смазывания противня
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В небольшой емкости смешиваем воду, дрожжи, сахар и муку.
Перемешиваем и убираем в теплое место без сквозняков на 10-15 минут.
Когда дрожжи начнут работать – замешиваем тесто.
В миску разбиваем яйца, добавляем соль и подошедшую опару. Добавляем сахар, вливаем молоко.
Добавляем растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло.
Перемешиваем.
Частями добавляем предварительно просеянную муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем тесто для подъема на 1-1,5 часа.
Когда тесто подошло нужно его обмять и снова убрать в теплое место для подъема. Теперь оно поднимется быстрее, минут за 20-30. Так обминаем тесто 2-3 раза.
Готовое тесто выкладываем на поверхность, смазанную растительным маслом. Обминаем и разрезаем на кусочки приблизительно одинаковой величины.
Каждый кусочек теста округляем, даем немного расстояться и формируем булочки.
Шарик теста разминаем в лепешку, смазываем растительным маслом и посыпаем сахаром.
Подготовленную лепешку сворачиваем в рулет. А дальше формирование булочек может идти разными способами (смотрите видео ниже):
1.«СЕРДЕЧКО»
2.«БАБОЧКА»
3.«ВЫКРУТКА»
4.«ТЮЛЬПАН» или «ТРИЛИСТНИК»
5.«ЗАВИТУШКА»
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него булочки. Оставляем в теплом месте для подъема.
Выпекаем при 200 градусах, приблизительно 20 минут.
Для блеска готовые булочки смажем сиропом. Для этого соединяем горячую воду с сахаром. Хорошо перемешиваем.
Достаем готовые булочки из духовки и сразу смазываем горячие булочки подготовленным сиропом.
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.
Приятного Вам аппетита!
ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ
Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Булочки по этому рецепту получаются воздушными, пышными, сладкими, с хрустящей корочкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для опары:
11 г сухих дрожжей (1 пакетик) или 30 г живых50 мл слегка теплой воды1 ст. л. сахара1 ст. л. муки
Для теста:
~ 1000 г муки (±)500 мл молока150 г сахара2 яйца150 г сливочного масла1/3 ч. л. соли
Для сиропа:
3 ст. л. горячей воды2 ст. л. сахара
Для обсыпки:
3 ст. л. растительного масла~100 г сахара
+ растительное масло для смазывания противня
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В небольшой емкости смешиваем воду, дрожжи, сахар и муку.
Перемешиваем и убираем в теплое место без сквозняков на 10-15 минут.
Когда дрожжи начнут работать – замешиваем тесто.
В миску разбиваем яйца, добавляем соль и подошедшую опару. Добавляем сахар, вливаем молоко.
Добавляем растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло.
Перемешиваем.
Частями добавляем предварительно просеянную муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем тесто для подъема на 1-1,5 часа.
Когда тесто подошло нужно его обмять и снова убрать в теплое место для подъема. Теперь оно поднимется быстрее, минут за 20-30. Так обминаем тесто 2-3 раза.
Готовое тесто выкладываем на поверхность, смазанную растительным маслом. Обминаем и разрезаем на кусочки приблизительно одинаковой величины.
Каждый кусочек теста округляем, даем немного расстояться и формируем булочки.
Шарик теста разминаем в лепешку, смазываем растительным маслом и посыпаем сахаром.
Подготовленную лепешку сворачиваем в рулет. А дальше формирование булочек может идти разными способами (смотрите видео ниже):
1.«СЕРДЕЧКО»
2.«БАБОЧКА»
3.«ВЫКРУТКА»
4.«ТЮЛЬПАН» или «ТРИЛИСТНИК»
5.«ЗАВИТУШКА»
Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него булочки. Оставляем в теплом месте для подъема.
Выпекаем при 200 градусах, приблизительно 20 минут.
Для блеска готовые булочки смажем сиропом. Для этого соединяем горячую воду с сахаром. Хорошо перемешиваем.
Достаем готовые булочки из духовки и сразу смазываем горячие булочки подготовленным сиропом.
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.
Приятного Вам аппетита!
ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
Спасибо!
- ↓
