«Суточные» баклажаны
Изумительно вкусная и несложная в приготовлении закуска. Баклажаны получаются совсем не острые, скорее пряные.
Нам понадобятся собственно баклажаны и маринад для них. Баклажанов берите, сколько хочется — количество маринада от этого не изменится.
Сначала делаем маринад.
Маринад:
Натуральный уксус — 1 стакан;
Сахарный песок — 3\4 стакана;
Соль — 1.5-2 ст. ложки;
Чеснок — 1.5-2 головки (именно головки, а не зубчика!)
Чеснок чистим и измельчаем (не давим). Смешиваем все ингредиенты для маринада и, не нагревая, ждем, пока соль и сахар не растворятся. Это займет примерно 20-30 минут.
Целые нечищеные баклажаны на несколько минут опускаем в кипящую воду. Остужаем, режем на шайбы толщиной примерно в 1-1.5 сантиметра и обжариваем с обеих сторон на растительном масле. Затем окунаем каждый обжареный кусочек в маринад на несколько секунд и плотно складываем в банку, прихватив заодно немного чеснока из маринада. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. На следующий день закуска готова!
У вас останется довольно много маринада, его смело можно использовать повторно. А можно смешать его с растительным маслом и добавлять в зеленые салаты в качестве заправки -это вкусно!
Нам понадобятся собственно баклажаны и маринад для них. Баклажанов берите, сколько хочется — количество маринада от этого не изменится.
Сначала делаем маринад.
Маринад:
Натуральный уксус — 1 стакан;
Сахарный песок — 3\4 стакана;
Соль — 1.5-2 ст. ложки;
Чеснок — 1.5-2 головки (именно головки, а не зубчика!)
Чеснок чистим и измельчаем (не давим). Смешиваем все ингредиенты для маринада и, не нагревая, ждем, пока соль и сахар не растворятся. Это займет примерно 20-30 минут.
Целые нечищеные баклажаны на несколько минут опускаем в кипящую воду. Остужаем, режем на шайбы толщиной примерно в 1-1.5 сантиметра и обжариваем с обеих сторон на растительном масле. Затем окунаем каждый обжареный кусочек в маринад на несколько секунд и плотно складываем в банку, прихватив заодно немного чеснока из маринада. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. На следующий день закуска готова!
У вас останется довольно много маринада, его смело можно использовать повторно. А можно смешать его с растительным маслом и добавлять в зеленые салаты в качестве заправки -это вкусно!
-
Татьяна
- 6
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
и конечно, самая простая и дешёвая закуска -это маринованный лук: целиком или кольцами и более благодарного овоща в маринаде нет.
- ↓
+1
Зачем отваренные баклажаны ещё и жарить. Даже бланшированные сначала кладут под гнёт. И куда сахара столько вваливать?
такой простой рецепт!? Делали всегда не мудрствуя лукаво: обжаривали ломтики баклажан, укладывали в посуду, пересыпали рубленной зеленью (каждый брал зелень по-своему вкусу), чесноком и сбрызгивали каждый слой либо винным (яблочным) уксусом или лимонным соком, давали блюду (закуске) постоять, настояться, пропитаться и было гораздо вкуснее и быстрее предложенного.
- ↓
0
Интересный, простой и не затратный рецепт! Спасибо, попробую сделать!
- ↓
+1
И что вы здесь интересного увидели? Стакан уксуса? Хотите свою печень раздробить?
- ↑
- ↓
+1
А не проще ли каждый слой баклажанов пересыпать чесноком, чем вылавливать его из маринада…
- ↓
+1
Стакан уксуса? Крутовато будет! Я для маринада уксус никогда не использую. Только сок лимона.
- ↓
0
Натуральный уксус… я так подозреваю, что яблочный… обычный он не натуральный… или я ошибаюсь…
- ↑
- ↓
+1
А НА ЗИМУ?
- ↓
+1
Можно такую же штуку сделать и с луком, а есть можно начинать через 2 часа.
- ↓
