Совершенно особенный мясной соус, отлично сочетающийся с простыми гарнирами

Здравствуйте, товарищи Кулинары! Сегодня у нас полный «отвал башки»! Иначе потрясающий вкус этого соуса я описать не могу!
Ну, сами посудите: свининка обжаривается в масле, ароматизированном чесночком и розмарином; лук и томаты растворяются в вине с капелькой горчицы… Руккола… Сыр… Это может быть невкусно?! А у нас, не поверите, это просто «соус к гречке»! Вот так мне приходится изворачиваться, чтобы накормить семью гречкой!
Приготовление: Количество ингредиентов произвольное. Я взяла два медальона чистого мяса, вырезанных из свиной корейки. Нарезаем произвольно, на кусочки, чтобы обжарить. Солим, перчим, перемешиваем и отставляем в сторону. Пару зубчиков чеснока нарезаем на пластинки. По изначальной идее чеснок нам нужен только для ароматизации масла, после чего он должен быть безжалостно выкинут (поэтому мельче, чем на пластинки, его нарезать не надо). Но наш самый главный дегустатор строго-настрого велел впредь чеснок в блюде оставлять :) Так что действуйте на своё усмотрение и вкус. Разогреваем в сковороде растительное масло и отправляем туда чеснок и немного розмарина (у меня сухой, из пакета). Когда чеснок обжарится, вынимаем его, по возможности, вместе с розмарином. Если решили чеснок не выбрасывать, то отложите его на блюдце. На получившемся ароматном масле обжариваем мясо. Пока оно обжаривается, нарезаем репчатый лук и добавляем в сковороду к мясу. Нарезаем помидоры Черри. Помидоры добавляем тогда, когда мясо с луком обжарились до нравящейся вам степени, и немного обжариваем всё вместе. Тем временем нарезаем рукколу. Заливаем содержимое сковороды белым вином или тем, чем вы заменяете в блюдах вино (у меня яблочный сок), и добавляем немного горчицы. На этом же этапе можно добавить вынутый ранее чеснок. Перемешиваем, чтобы горчица хорошо разошлась, и оставляем тушиться минут на 10. Помидоры и лук должны почти раствориться в соусе. А тем временем натираем сыр. Дальше можно поступить двумя способами: либо вмешать сыр и рукколу в соус в сковороде, либо посыпать блюдо сверху сыром и рукколой уже в тарелках. Я приверженец первого способа — вмешиваю в соус!
Ингредиенты:
Свинина
Соль
Чёрный перец
Чеснок
Растительное масло
Розмарин
Репчатый лук
Помидоры Черри
Руккола
Белое вино (либо то, чем вы заменяете его в таких блюдах — у меня яблочный сок)
Горчица
Сыр
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис.