Пирог «Овощная роза»

Эффектный, яркий, а главное – очень вкусный пирог. В разгар сезона кабачков и баклажанов – лучший рецепт!

Ингредиенты
мука 300 г
масло сливочное (замороженное)
150 г
соль 5 г
сахар 10 г
вода (ледяная) 100 мл
морковь (крупная) 2 шт.
кабачки (небольшие) 2 шт.
баклажаны 1 шт.
мускатный орех 1/3 ч.л.
сыр (Грюйер) 150 г
яйца куриные (крупные) 3 шт.
сливки молочные (11%) 300 мл
чеснок 2 зубчика
горчица (дижонская) 2 ст.л.
соль морская
перец черный (молотый)
Сделать тесто. Муку просеять, добавить соль и сахар. Замороженное масло нарезать небольшими кубиками. Муку высыпать на плоскую поверхность (большую разделочную доску) и положить сверху масло.
При помощи большого кухонного ножа порубить муку с маслом, пока не образуется крошка среднего размера. Быстро растереть тесто кончиками пальцев, чтобы получилась более мелкая крошка.
Сделать в центре углубление и влить воду. Быстро замесить тесто и распределить его по дну формы, сделав бортики высотой примерно 3 см. Лишнее тесто можно срезать. Убрать тесто в морозилку.
Разогреть духовку до 180˚С.
Приготовить начинку. Овощи нарезать тонкими пластами с помощью специальной терки или овощечистки. Натереть зубчики чеснока.
Натереть сыр.
Слегка взбить яйца с горчицей и сливками, добавить соль, перец, мускатный орех и чеснок. Добавить 100 г сыра.
Чередуя, выложить по кругу формы полоски овощей, начиная от края и двигаясь к центру.

Залить пирог яично-сливочной смесью.
Посыпать оставшимся сыром и поставить в предварительно разогретую духовку на 30-35 минут.
Пирог «Овощная роза» готов! Приятного аппетита!