Картофельные тарталетки с пикантным салатом

Остренькая, пикантная, сытная закуска. Вполне может послужить ужином.

Продукты:
тарталетки:
картофель 500 г
масло растительное для жарки 1 ст. л.
соль
перец
начинка:
морковь 1 шт.
бёдрышко куриное варено-копчёное Окраина — 2 шт.
сыр твёрдый 100 г
чеснок 1 зубчик
кукуруза 3-4 ст. л.
майонез 1 ст. л.
горчица цельнозерновая 1 ч. л.
сок лимона 1 ст. л.
соль
перец
зелень петрушки и салатные листья для подачи
Приготовление:
Картофель очистить, натереть на крупной тёрке, посолить, хорошенько отжать. Отжатой жидкости дать постоять 5 мин. слить, получившийся в осадке крахмал, смешать с отжатым картофелем, добавить растительное масло, перемешать.

В смазанные растительным маслом силиконовые формочки (из железа вынимается хуже), выложить по 2 ст. л. тёртого картофеля, уплотнить, чтобы получились корзиночки толщиной в палец, примерно. Сверху смазать с помощью кисточки маслом.

Поставить запекаться при 200* на 20-30 мин.

Копчёные бёдрышки освободить от костей и кожи, нарезать соломкой.

Морковь очистить и натереть на тёрке для корейской моркови.

Смешать морковь, куриное мясо и кукурузу с натёртым сыром. Заправить Майонезом с горчицей и лимонным соком.

Готовые тарталетки аккуратно извлечь из формочек, слегка остудить, начинить салатом, подавать сразу на листьях салата.

Приятного аппетита!