Грудинка на скорую руку
От автора: «С неделю назад, решил провести ревизию морозилки и нашел потерянную ещё с лета грудинку.»
С неделю назад, решил провести ревизию морозилки и нашел потерянную ещё с лета грудинку.…
Форма её, ни то ни сё, но не выкидывать же, решил сделать что то простое, без особых заморочек и без больших затрат времени на готовку.
По факту это два тонких куска грудинки сложенных один на другой. Соль нитритная — 2% от веса мяса. Специи, на глаз (ну по паре чайных ложек сыпанул): черный перец, чили молотый, сушеный чеснок и розмарин.
Куски мяса равномерно обмазал/обсыпал всем этим. Замотал в пищевую пленку и на неделю убрал в холодильник.
В воскресенье достал, пленку перемотал, излишки специй смел и снова в пленку.
Три часа при 80 градусах лежала «мумия» в духовке. До внутренней температуры в 75 градусов.
Достал. Ночку отлежала — остыла. Утром в понедельник порезал. Непрезентабельно конечно… но, вкусно. На бутер с хреном, и вперёд! Уходит за милую душу.
С неделю назад, решил провести ревизию морозилки и нашел потерянную ещё с лета грудинку.…Форма её, ни то ни сё, но не выкидывать же, решил сделать что то простое, без особых заморочек и без больших затрат времени на готовку.
По факту это два тонких куска грудинки сложенных один на другой. Соль нитритная — 2% от веса мяса. Специи, на глаз (ну по паре чайных ложек сыпанул): черный перец, чили молотый, сушеный чеснок и розмарин.Куски мяса равномерно обмазал/обсыпал всем этим. Замотал в пищевую пленку и на неделю убрал в холодильник.
В воскресенье достал, пленку перемотал, излишки специй смел и снова в пленку.Три часа при 80 градусах лежала «мумия» в духовке. До внутренней температуры в 75 градусов.Достал. Ночку отлежала — остыла. Утром в понедельник порезал. Непрезентабельно конечно… но, вкусно. На бутер с хреном, и вперёд! Уходит за милую душу.
-
Татьяна
- 7
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
Сравнение с мумией это сильно)(
- ↓
+3
Автор не указан, но судя по стилю изложения это Сталик Ханкишиев )) Ну, а сам процесс, конечно, не требует усилий и много времени.
- ↓
+6
Начало было ничего пока про мумию не прочла после этого слюни высохли…
- ↓
+11
Ничего себе на скорую руку! Процесс приготовления больше недели!!! Мужчинка, шутничок!
- ↓
