Чизкейк по домашнему

Чизкейк — это такой сырный тортик. Готовить его совсем несложно, лакомство получится нежным и воздушным.

Ингредиенты::

Для основы:
печенье — 240 г
корица молотая — 0.5 ч. ложки
масло сливочное растопленное — 150 г
Для начинки:
сыр сливочный мягкий- 400 г
сахар — 90 г
цедра лимона (мандарина) -1 шт.
сахар ванильный -1 ч. ложка
яйца -2 шт.
Для заливки:
сметана — 125 мл
сахар — 1 ст. ложки
сахар ванильный -1 ч. ложка

Печенья измельчить блендером

Чтобы получилась крошка

Добавить корицу и растопленное масло

Перемешать

Уложить на дно формы нашу основу

Выпекать в духовке при 175 с 5 минут. Остудить

Натереть цедру лимона ( мандарина ) на мелкой тёрке

Взбить миксером на средней или низкой скорости мягкий сливочный сыр с сахаром до однородной массы. Добавить цедру и ванильный сахар, постепенно по одному ввести яйца.

Всё вместе хорошо перемешать

Вылить начинку на остывшую основу

Выпекать в духовке 175 с 40-45 минут — до тех пор, пока начинка не станет твердой по краям; в середине она должна оставаться мягкой.

Перед выпеканием обвернуть форму фольгой. И поставить в высокий поддон с горячей водой.

Торт не должен сверху зажариваться и приобретать коричневый цвет. Он должен быть пышным и слегка золотистым. Выключить духовку и держать в ней торт при закрытой дверце 1 час (чтобы верхушка не потрескалась).