8 восхитительных блюд греческой кухни

Рецепты невероятно вкусных греческих блюд, которые вы сможете приготовить дома и удивить своих родных и близких!

Греческий салат

Хорьятики салата / Χωριάτικη σαλάτα
Вам понадобятся:
200 г помидоров
150 г огурцов
150 г Фета (греческий сыр)
50 г репчатого лука
25 г петрушки
60 г оливок
15 г оливкового масла
соль, перец, орегано (по вкусу)
Порезать сыр Фета на кубики, мелко нарезать петрушку.Затем нарезать в салатницу овощи (помидоры, огурцы, лук) и добавить оливки и оливковое масло, перемешать.Добавить сыр Фета.Посыпать орегано, посолить и поперчить по вкусу.

Шашлыки

Сувлаки / Σουβλάκι
Вам понадобятся:
1 кг свинины
1 головка репчатого лука
1 болгарский перец
1 помидор
2 зубчика чеснока
2-3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. орегано
сок 1/2 лимона
соль, свежемолотый черный перец
Свинину нарезать небольшими кубиками.Лук и болгарский перец нарезать крупными квадратиками.Чеснок пропустить через пресс и перемешать с оливковым маслом и орегано.В миску выложить мясо, перец и лук. Добавить маринад, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. После этого накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа.Чередуя, насадить на шпажки кусочки мяса и овощей. Деревянные шпажки предварительно подержать полчаса в воде.Противень застелить фольгой, сверху поставить решетку и на нее выложить шашлычки.Отправить их в духовку, разогретую до 180ºC, на 30 минут.

Макаронная запеканка с мясом

Пастицио / Παστίτσιο
Вам понадобятся:
800 г макарон (толстые спагетти или любые другие толстые макароны)
800 г любого фарша
2 луковицы
1/2 стакана белого вина
1 стакан томатного сока
Для крема:
2 ст. л. сливочного масла
1/2 л молока
2 ст. л. муки
200 г любого сыра твердых сортов
корица
мускатный орех
соль, перец по вкусу
Отварить макароны до полной готовности, добавив в них подсолнечное масло, чтобы они не слиплись.На сковороде обжарить мелкорубленый лук, добавить к нему фарш и помешать.Через 5-7 минут добавить вино, соль, перец, немного корицы и мускатный орех. Как только вино испарится, добавить томатный сок и перемешать. Готовить, пока не исчезнет влажность.Для крема: в кастрюле с антипригарным покрытием на среднем огне растопить сливочное масло. Затем, помешивая, добавить муку, молоко, соль и перец до образования крема. В самом конце добавить сыр.На глубокий противень, смазанный растительным маслом, уложить все слоями: 1/2 часть макарон, фарш, 1/2 часть макарон, сверху залить кремом.Поставить готовиться в предварительно разогретую до 180-200ºC духовку на 30-40 минут (крем должен приобрести красновато-золотистый цвет).

Пита с курицей

Котопуло Гирос / Κοτόπουλο Γύρος
Вам понадобятся:
4 шт. питы
200 г куриного филе
200 г салата
30 г красного лука
20 г яблочного уксуса
50 г кинзы
30 г укропа
1 долька чеснока
200 г натурального йогурта
40 г соевого соуса (или соли и перца)
Для соуса: выдавить 1 дольку чеснока, мелко нарезать укроп, добавить кинзу, йогурт, соевый соус (соль, перец). Все хорошо перемешать и убрать в холодильник.Куриное филе нарезать небольшими полосками, выложить на сковороду с оливковым маслом, полить соевым соусом и посыпать паприкой. Снять с плиты, когда она станет золотистой.Красный лук порезать полукольцами и замариновать в яблочном уксусе (5 минут).Питу надрезать, выложить ее на противень и поставить в предварительно разогретую до 200ºC духовку на 3-4 минуты.Из духовки достать питу и нафаршировать: сначала положить 100 г салата, затем лук и столовую ложку соуса, добавить курицу, полить ее 2 ст. л. соуса и добавить оставшийся салат.

Котлетки со специями

Кефтедес / Κεφτέδες
Вам понадобятся:
500 г говяжьего фарша
150 г натертого репчатого лука
1-2 измельченных зубчика чеснока
100 г (2 ломтика) черствого хлеба
1 куриное яйцо
1 ст. л. красного винного уксуса
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного орегано
4 ст. л. измельченной петрушки
1 стакан муки
соль, перец
оливковое или подсолнечное масло для жарки
Для фарша: размочить хлеб в воде или молоке (5-10 минут). Затем руками отжать и сложить его в глубокую миску. Добавить другие ингредиенты, кроме муки и масла для жарки, и хорошо вымесить фарш. Миску с фаршем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-1,5 часа. После чего достать и слить образовавшуюся жидкость.Слепить кефтедес (фрикадельки): на один мясной шарик брать по 2 ст. л. фарша. Перед жаркой каждый шарик обвалять в муке.Погрузить кефтедес наполовину в хорошо разогретое масло и обжарить в течение 10 минут так, чтобы они стали однородного коричневого цвета.Выложить кефтедес на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.Источник:

Овощная запеканка с фаршем

Мусака / Μουσακάς

Вам понадобятся:
500 г мясного фарша
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 головка лука (нарезанного)
2 стакана томатного пюре
5 баклажанов
8 картофелин
1 пучок петрушки
соль, перец
Для соуса:
3 яйца
250 г масла
1 стакан муки
1 стакан сыра Пармезан
1 л молока
оливковое масло
соль, мускатный орех, перец
1. Для мясной начинки: обжарить фарш в разогретом масле, после добавить лук, чеснок и обжаривать 4-5 минут. Затем добавить нарезанную петрушку, соль и перец, влить томатное пюре и прогреть фарш в томате, чтобы масса хорошо пропиталась и загустела.
2. Для овощной начинки: баклажаны нарезать пластинками, картошку почистить и нарезать тонкими пластинками вдоль клубня. Обжарить баклажаны и картофель в оливковом масле, чтобы они стали мягкими.
3. Для соуса: кастрюлю поставить на небольшой огонь и развести сливочное масло. Затем туда отправить муку и, помешивая, обжарить ее до золотистого цвета. Влить молоко, добавить мускатного ореха, сыр и все тщательно перемешать. Влить взбитые заранее яйца, хорошо перемешать и снять с огня.
4. В большую, смазанную маслом форму выложить мусаку слоями:
1/2 баклажанов, внахлест, подсолить;1/2 картофеля, подсолить; фарш в томате;1/2 картофеля, подсолить;1/2 баклажанов, подсолить; залить соусом.5. Выпекать 1 час в разогретой духовке при температуре 180-200°C. Готовность определить по застывшему и зарумянившемуся верху запеканки и сногсшибательному запаху из духовки.

Печенье с медом и грецкими орехами

Меломакарона / Μελομακάρονα

Вам понадобятся:
2 стакана оливкового масла
1 стакан сахара
0,5 стакана воды
1 ст. л. меда
1 стакан апельсинового сока
1 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
цедра с 1 апельсина
0,5 ст. л. порошка корицы
0,5 ст. л. порошка гвоздики
1 кофейная чашка коньяка
3-4 стакана муки
Для сиропа:
1 стакан воды
1 стакан сахара
1 стакан меда
1 палочка корицы
1 стакан крупно измельченного грецкого ореха
Взбить масло с сахаром, добавить воду, мед, соду, растворенную в соке, разрыхлитель, цедру, корицу, гвоздику и коньяк, все перемешать.Добавить муку и замесить тесто. Оно не должно быть крутое.Сформировать маленькие цилиндрики. Слегка надавить на них вилкой крест-накрест и разложить на смазанном маслом противне. Запекать при температуре 200°C в течение 20-30 минут. Затем дать меломакарони немного остыть.За это время приготовить сироп: вскипятить в кастрюле воду с сахаром, медом и палочкой корицы. Снять с огня, убрать ложкой пену и корицу.По 4-5 раз опускать каждую меломакарони в сироп на 1-2 минуты и после этого посыпать толчеными грецкими орехами.

Яблочный пирог

Милопита / Μηλόπιτα
Вам понадобятся:
300 г муки
1 кг пюре из очищенных яблок
2 ч. л. ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
1 яйцо
2 ст. л. размолотых сухарей
100 г измельченного грецкого ореха
щепотка соли
щепотка молотой корицы
150 г маргарина
100 г сахара
1 ст. л. лимонного сока
Для теста: смешать муку, маргарин, воду и соль, все хорошо перемешать.Яблочное пюре перемешать с сахаром, лимоном, тертыми сухарями, грецкими орехами и корицей.Разделить тесто на 2 части: первую половину выложить в круглую форму и сверху положить пюре из яблок. Полученную массу залить оставшимся тестом.Выпекать в духовом шкафу при температуре 175ºC в течение 50-60 минут.
Приятного аппетита!