Готовим идеальный стейк

Очень необычный способ применения пакетов с застежкой: приготовление невероятно аппетитного стейка. Готовя таким способом, невозможно испортить мясо, а это значит, что оно получится идеально сочным внутри и при нарезании на порции не будет крошиться.

Этот метод разработал Жорж Пралу в 70-х годах. При готовке используются вакуумные пакеты, которые кладут в воду. В результате приготовленные блюда получаются очень ароматными благодаря тому, что аромат не исчезает и не появляется посторонний привкус от окисления. Этот способ используется в большинстве случаев профессиональными поварами, но и домохозяйки постепенно начинают готовить блюда именно так.
ПОНАДОБИТСЯ
пакет с застежкой
кастрюля и полотенце (или сумка-холодильник)
стейк
соль, перец
Подготовьте стейк, посолите и поперчите его.

Залейте в кастрюлю (или в сумку-термос) горячую воду. Температура должна быть около 65 градусов.

Затем положите мясо в пакет c застежкой.

Поместите мясо в кастрюлю, затем выпустите воздух из пакета и закройте его.


Накройте кастрюлю крышкой, заверните ее в толстое полотенце или одеяло и подождите 45 минут.

Поджарьте мясо на большом огне на сковороде, смазанной маслом, примерно минуту-полторы с каждой стороны.


У вас получится вкусный стейк, который прекрасно поджарен снаружи, а внутри — равномерно розовый. Добиться столь идеально приготовленного мяса можно лишь таким способом. Этот метод приготовления с поддерживанием нужной температуры является простым и более безопасным, нежели другие методы, хотя он не очень популярен сейчас.