Пельмени со свининой и креветками

Китайские пельмени (или «цзяоцзы») очень популярны во многих азиатских странах, хотя происхождение у них именно китайское. Это очень душевное и аппетитное блюдо, которое любят практически все!
Они могут быть приготовлены на пару, сварены в воде или обжарены в масле на сковороде, и, в зависимости от способа приготовления они могут называться немного по-разному. Начинки у цзяоцзы могут быть тоже разными, но самая типичная начинка — из свиного фарша с овощами и часто еще и с креветками.

Ингредиенты:
2 большие горсти тонко нашинкованной пекинской капусты
3 маленькие луковицы зеленого лука
3 зубочка чеснока
кусок свежего корня имбиря длиной примерно 5 см
200 г свиного фарша
150 г креветок
2 ст.л. китайского рисового вина или рисового уксуса
1 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. темного кунжутного масла
1/2 ч.л. сахара
соль и молотый черный перец по вкусу
готовое тесто для пельменей

Зеленый лук мелко режем.

Несколько самых больших листов китайской капусты заливаем кипятком из чайника и на время оставляем.
Оставшуюся китайскую капусту тонко шинкуем.

Креветки очищаем и нарезаем довольно мелко.

Корень имбиря очищаем и трем на мелкую терку. Чеснок давим в прессе.

Соединяем все ингредиенты для фарша вместе, перемешиваем.На заготовку из теста кладем примерно 1 ст.л. фарша.

Если хотим сделать открытые пельмени «шу май» (их часто подают как дим сам), то собираем края заготовки из теста «кулечком» сверху и прижимаем их к фаршу.