Традиции приготовления омлета в разных странах мира
Омлет – это блюдо интернациональное, но когда-то оно относилось исключительно к французской кухне. Сегодня же омлет, как и, к примеру, пицца, стал достоянием кухонь самых разных стран, и в каждой это блюдо очень популярно и любимо.
В нашей стране мы привыкли готовить омлеты из яиц, перемешанных с молоком, добавляя к этой основе различные мясные продукты и овощи, сыр, грибы и т.д. При этом обычно добавки обжариваются на сковороде перед добавлением яиц или же кладутся в омлет без предварительного зажаривания. А вот австрийцы, например, специально для приготовления омлета сначала запекают помидоры.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОМЛЕТА ПО-ВЕНСКИ
Понадобится: 7 яиц, 4-6 помидоров, 1 стакан молока, 2-3 ст.л. муки, 2 ст.л. сливочного масла, зелень, перец, соль.
Как приготовить омлет по-венски. Помидоры выложить на противень и запечь, затем протереть через сито или, очистив от кожицы, пюрировать. В томатное пюре добавить сырые яйца, муку, молоко, поперчить и посолить, до однородности все перемешать, затем вылить смесь на сковороду с растопленным сливочным маслом и готовить омлет с двух сторон. Перед подачей сложить омлет пополам и посыпать зеленью.
Такая австрийская версия омлета не покажется экзотической, ведь и у нас помидоры – одна из самых распространенных добавок для омлетов, необычна только технология приготовления. А вот об итальянской версии омлета того же не скажешь.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛАДКОГО ОМЛЕТА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Понадобится: для омлетов – 10 яиц, 50мл сливок или ½ стакана молока, сливовое/смородиновое варенье, соус – 2 стакана сливок, по 2 ст.л. муки и сливочного масла, 1 ст.л. сахара.
Как приготовить омлет по-итальянски. Перемешать все продукты для соуса, поставить на медленный огонь, проварить до загустения и убрать с плиты. Можно добавить в соус при варке цедру апельсина или лимона и ванилин. Взбить яйца с молоком, испечь тонкие омлеты-блины. Горячие блины смазать вареньем и свернуть в трубочки. Полить омлеты-трубочки приготовленным соусом и подать к столу.
В Греции популярен сладкий омлет, как и в Италии, только с инжиром, который и у нас сегодня встречается в продаже, так что и такой омлет могут попробовать все желающие.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОМЛЕТА С ИНЖИРОМ ПО-ГРЕЧЕСКИ
Понадобится: 1л молока, 8 яиц, 240г муки, 2-3 инжира, 2 ст.л. растительного масла, 1-2 ст.л. миндаля, 1 ст.л. сахара, корица, мускатный орех, соль.
Как приготовить омлет по-гречески с инжиром. Перемешать яйца с молоком и мукой, приправить мускатом, подсолить и замесить тесто и на полчаса его оставить. Измельчить миндаль и инжир, приправить корицей, аккуратно вмешать в тесто. Вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до средней температуры духовку и запечь до готовности, посыпав в середине приготовления сверху сахаром.
А на Ямайке, приготовив тоже сладкий омлет, его любят поливать ромом – весьма необычно!
РЕЦЕПТ ОМЛЕТА ПО-ЯМАЙСКИ
Понадобится: 80г ананаса, 2 яйца, 3 ст.л. рома, 2 ч.л. молока, 1 ч.л. сахарной пудры, 1/3 ч.л. крахмала, сливочное масло, ванилин.
Как приготовить омлет по-ямайски. Очистить и кубиками нарезать ананас, посыпать сахарной пудрой, полить частью рома. Отделить белки яиц от желтков, белки взбить в крепкую пену, а желтки добела растереть с сахарной пудрой. Влить к желтковой массе молоко, добавить ванилин и крахмал, затем вмешать белки. На сковороде с растопленным сливочным маслом с двух сторон поджарить омлет, вылив яичную массу. В середину омлета выложить ананас, свернуть его пополам, выложить на противень, смазанный маслом, запечь в духовке 10мин. Готовый омлет полить ромом, посыпать сахаром и поджечь ром перед подачей.
В Бельгии омлет готовят в очень сытном варианте – с грибами и окороком.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОМЛЕТА ПО-БЕЛЬГИЙСКИ
Понадобится: 250г грибов, 100г вареного окорока, 30г сливочного масла, 3 яйца, 4 ст.л. муки, газированная вода, растительное масло, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.
Как приготовить омлет по-бельгийски. Мелко нарезать грибы и на масле потушить 10 мин, добавив рубленую петрушку, подсолить и поперчить. Отделить белки яиц от желтков, взбить белки, а желтки смешать с водой и мукой и сделать тесто как негустая сметана по консистенции. Перемешать грибы с белками и тестом, вылить смесь на сковороду с маслом и под крышкой запечь омлет. Посыпать омлет нарезанным мясом перед подачей.
Во Франции – на Родине омлета, как его только не готовят. Один из сытных вариантов – с картофелем.
РЕЦЕПТ ОМЛЕТА С КАРТОФЕЛЕМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Понадобится: 9 клубней картофеля, 5 яиц, 1 луковица, 1 ч.л. соли, сливочное масло, растительное масло.
Как приготовить омлет с картофелем по-французски. Очистить и тонко нарезать картофель, либо потереть его на крупной терке. Порубить мелко лук, яйца взбить, соединить все продукты, подсолить и сразу вылить на сковороду с разогретым маслом. Сковороду нужно использовать большую – омлет должен получиться тонким. Запечь омлет в разогретой духовке до готовности.
Ну а звание самого сытного в нашей подборке омлетов достается следующему варианту блюда – с мясом. Такой омлет оценят любители мяса.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОМЛЕТА ПО-АРАБСКИ С МЯСОМ
Понадобится: 200г говядины, 70г зеленого лука, 2 стакана молока, 3 яйца, 2 ст.л. сливочного масла, 1ч.л. пшеничной муки, укроп, петрушка, соль.
Как приготовить омлет по-арабски. Перекрутить мясо в мясорубке 2 раза, взбить яйца, порубить мелко зеленый лук и смешать с яйцом, молоком и мукой. Добавить в смесь фарш, вылить приготовленную массу в форму, смазанную маслом, запекать омлет в духовке до готовности. Такой омлет принято подавать с гарниром из картофеля или риса и с зеленью.
Существует еще масса интересных способов приготовления омлета в соответствии с кулинарными традициями разных стран мира. Мы познакомили вас лишь с несколькими, которые отличаются простотой приготовления и делаются с привычными для нас продуктами. Но, для того, чтобы пополнить свой багаж рецептов, можно самому отправиться в путешествие. Приятных экспериментов!
В нашей стране мы привыкли готовить омлеты из яиц, перемешанных с молоком, добавляя к этой основе различные мясные продукты и овощи, сыр, грибы и т.д. При этом обычно добавки обжариваются на сковороде перед добавлением яиц или же кладутся в омлет без предварительного зажаривания. А вот австрийцы, например, специально для приготовления омлета сначала запекают помидоры.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОМЛЕТА ПО-ВЕНСКИ
Понадобится: 7 яиц, 4-6 помидоров, 1 стакан молока, 2-3 ст.л. муки, 2 ст.л. сливочного масла, зелень, перец, соль.
Как приготовить омлет по-венски. Помидоры выложить на противень и запечь, затем протереть через сито или, очистив от кожицы, пюрировать. В томатное пюре добавить сырые яйца, муку, молоко, поперчить и посолить, до однородности все перемешать, затем вылить смесь на сковороду с растопленным сливочным маслом и готовить омлет с двух сторон. Перед подачей сложить омлет пополам и посыпать зеленью.
Такая австрийская версия омлета не покажется экзотической, ведь и у нас помидоры – одна из самых распространенных добавок для омлетов, необычна только технология приготовления. А вот об итальянской версии омлета того же не скажешь.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛАДКОГО ОМЛЕТА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
Понадобится: для омлетов – 10 яиц, 50мл сливок или ½ стакана молока, сливовое/смородиновое варенье, соус – 2 стакана сливок, по 2 ст.л. муки и сливочного масла, 1 ст.л. сахара.
Как приготовить омлет по-итальянски. Перемешать все продукты для соуса, поставить на медленный огонь, проварить до загустения и убрать с плиты. Можно добавить в соус при варке цедру апельсина или лимона и ванилин. Взбить яйца с молоком, испечь тонкие омлеты-блины. Горячие блины смазать вареньем и свернуть в трубочки. Полить омлеты-трубочки приготовленным соусом и подать к столу.
В Греции популярен сладкий омлет, как и в Италии, только с инжиром, который и у нас сегодня встречается в продаже, так что и такой омлет могут попробовать все желающие.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОМЛЕТА С ИНЖИРОМ ПО-ГРЕЧЕСКИ
Понадобится: 1л молока, 8 яиц, 240г муки, 2-3 инжира, 2 ст.л. растительного масла, 1-2 ст.л. миндаля, 1 ст.л. сахара, корица, мускатный орех, соль.
Как приготовить омлет по-гречески с инжиром. Перемешать яйца с молоком и мукой, приправить мускатом, подсолить и замесить тесто и на полчаса его оставить. Измельчить миндаль и инжир, приправить корицей, аккуратно вмешать в тесто. Вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до средней температуры духовку и запечь до готовности, посыпав в середине приготовления сверху сахаром.
А на Ямайке, приготовив тоже сладкий омлет, его любят поливать ромом – весьма необычно!
РЕЦЕПТ ОМЛЕТА ПО-ЯМАЙСКИ
Понадобится: 80г ананаса, 2 яйца, 3 ст.л. рома, 2 ч.л. молока, 1 ч.л. сахарной пудры, 1/3 ч.л. крахмала, сливочное масло, ванилин.
Как приготовить омлет по-ямайски. Очистить и кубиками нарезать ананас, посыпать сахарной пудрой, полить частью рома. Отделить белки яиц от желтков, белки взбить в крепкую пену, а желтки добела растереть с сахарной пудрой. Влить к желтковой массе молоко, добавить ванилин и крахмал, затем вмешать белки. На сковороде с растопленным сливочным маслом с двух сторон поджарить омлет, вылив яичную массу. В середину омлета выложить ананас, свернуть его пополам, выложить на противень, смазанный маслом, запечь в духовке 10мин. Готовый омлет полить ромом, посыпать сахаром и поджечь ром перед подачей.
В Бельгии омлет готовят в очень сытном варианте – с грибами и окороком.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОМЛЕТА ПО-БЕЛЬГИЙСКИ
Понадобится: 250г грибов, 100г вареного окорока, 30г сливочного масла, 3 яйца, 4 ст.л. муки, газированная вода, растительное масло, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.
Как приготовить омлет по-бельгийски. Мелко нарезать грибы и на масле потушить 10 мин, добавив рубленую петрушку, подсолить и поперчить. Отделить белки яиц от желтков, взбить белки, а желтки смешать с водой и мукой и сделать тесто как негустая сметана по консистенции. Перемешать грибы с белками и тестом, вылить смесь на сковороду с маслом и под крышкой запечь омлет. Посыпать омлет нарезанным мясом перед подачей.
Во Франции – на Родине омлета, как его только не готовят. Один из сытных вариантов – с картофелем.
РЕЦЕПТ ОМЛЕТА С КАРТОФЕЛЕМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Понадобится: 9 клубней картофеля, 5 яиц, 1 луковица, 1 ч.л. соли, сливочное масло, растительное масло.
Как приготовить омлет с картофелем по-французски. Очистить и тонко нарезать картофель, либо потереть его на крупной терке. Порубить мелко лук, яйца взбить, соединить все продукты, подсолить и сразу вылить на сковороду с разогретым маслом. Сковороду нужно использовать большую – омлет должен получиться тонким. Запечь омлет в разогретой духовке до готовности.
Ну а звание самого сытного в нашей подборке омлетов достается следующему варианту блюда – с мясом. Такой омлет оценят любители мяса.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОМЛЕТА ПО-АРАБСКИ С МЯСОМ
Понадобится: 200г говядины, 70г зеленого лука, 2 стакана молока, 3 яйца, 2 ст.л. сливочного масла, 1ч.л. пшеничной муки, укроп, петрушка, соль.
Как приготовить омлет по-арабски. Перекрутить мясо в мясорубке 2 раза, взбить яйца, порубить мелко зеленый лук и смешать с яйцом, молоком и мукой. Добавить в смесь фарш, вылить приготовленную массу в форму, смазанную маслом, запекать омлет в духовке до готовности. Такой омлет принято подавать с гарниром из картофеля или риса и с зеленью.
Существует еще масса интересных способов приготовления омлета в соответствии с кулинарными традициями разных стран мира. Мы познакомили вас лишь с несколькими, которые отличаются простотой приготовления и делаются с привычными для нас продуктами. Но, для того, чтобы пополнить свой багаж рецептов, можно самому отправиться в путешествие. Приятных экспериментов!
-
Татьяна
- 7
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
0
да, наши лучше…
- ↓
+2
Самые лучшие омлеты в Росси)))
- ↓
